{"id":29977,"date":"2023-02-28T01:37:44","date_gmt":"2023-02-28T01:37:44","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=29977"},"modified":"2023-02-28T01:37:53","modified_gmt":"2023-02-28T01:37:53","slug":"tujure-la-bebida-de-maiz-para-hacer-frente-a-cualquier-clima","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=29977","title":{"rendered":"Tujur\u00e9: la bebida de ma\u00edz para hacer frente a cualquier clima"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 3<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

El tujur\u00e9 es una bebida tradicional de la gastronom\u00eda boliviana que se presume, fue creada aproximadamente por el a\u00f1o 1561 adquiriendo su propia identidad en cada regi\u00f3n del pa\u00eds. Su nombre, de acuerdo con el historiador Germ\u00e1n Coimbra Sanz, proviene de la palabra en quechua \u2018tujur\u00ed\u2019, que en el oriente se pronuncia como tujur\u00e9, pero en el altiplano como \u2018tojor\u00ed\u2019, (aunque no es la \u00fanica diferencia). <\/p>\n\n\n\n

Se sabe por los comensales y la historia que existen ciertas variaciones que dependen de la regi\u00f3n, pero, en s\u00ed, los elementos fundamentales que lo componen son el ma\u00edz molido, canela, clavo de olor, an\u00eds y alg\u00fan endulzante. Originalmente se utilizaba chancaca que tambi\u00e9n aportaba color, pero ahora se ha utilizado mucho el az\u00facar refinado.<\/p>\n\n\n\n

Esta, adem\u00e1s de bebida, es considerada una mazamorra de ma\u00edz, elemento que seg\u00fan se cuenta, es \u201cuna herencia ib\u00e9rica, ind\u00edgena y africana, una comida t\u00edpica de toda Latinoam\u00e9rica, independiente del nombre que lleve de acuerdo con el pa\u00eds o regi\u00f3n donde se realiza y tambi\u00e9n con el ma\u00edz con que se hace\u201d. <\/p>\n\n\n\n

En Brasil, por ejemplo, a esta preparaci\u00f3n se la conoce como \u201cMunguz\u00e1\u201d o \u201cCanjica\u201d y es elaborada con otro tipo de ma\u00edz, mientras que en Bolivia se utiliza la variedad llamada willkaparu. Adem\u00e1s, en algunos pa\u00edses se sirve como desayuno, en otros como postre o incluso como una opci\u00f3n salada.<\/p>\n\n\n\n

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Foto: Recetas de Comida Latina<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Al ser el ma\u00edz su ingrediente principal, se puede interpretar que aporta una gran cantidad de propiedades y beneficios; como ser rica en vitamina B1, ideal para que el cuerpo pueda transformar los alimentos en energ\u00eda o ser gran fuente de vitamina A, resultando as\u00ed en un excelente antioxidante, entre otras cualidades. <\/p>\n\n\n\n

Por otra parte, es muy aclamada por la poblaci\u00f3n, por lo que es f\u00e1cil encontrarla en las ciudades servida en puestos callejeros, ferias\u200b y mercados tradicionales de La Paz, Santa Cruz, Tarija,\u200b Sucre,\u200b Cobija, Oruro\u200b y Cochabamba,\u200b ya sea para beberla ah\u00ed mismo o llevarla a casa. Asimismo, se han creado versiones envasadas para prepararla en casa.<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Para preparar tujur\u00e9 es necesario comenzar una noche antes la receta, primero remojando el ma\u00edz si est\u00e1 seco. Al d\u00eda siguiente se lo lava muy bien y se pone a cocer con el az\u00facar, canela, y otras especias. Cuando se encuentra m\u00e1s blando, se agrega harina de ma\u00edz y nuevamente se deja cocer sin olvidar que se debe remover constantemente.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Foto: El Deber<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Hasta este punto es muy com\u00fan que se sirva en los Valles y el altiplano, muy caliente y en compa\u00f1\u00eda de un bu\u00f1uelo o un pastel de queso inflado. Sin embargo, en el oriente y otras regiones se a\u00f1aden otros elementos m\u00e1s como la leche fr\u00eda, convirti\u00e9ndola en una bebida para calmar el calor intenso. <\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de esto, en dicha regi\u00f3n tradicionalmente se agrega una lej\u00eda compuesta por cenizas de c\u00e1scaras de pl\u00e1tanos verdes y palos de \u201cTusequi\u201d, mientras que en Tarija se sirve el \u201ctojur\u00e9\u201d o tujur\u00e9 tarije\u00f1o, que puede beberse caliente o fr\u00edo y que adem\u00e1s de leche, incluye nata en su preparaci\u00f3n, con la diferencia de que se sirve en un plato sopero. <\/p>\n\n\n\n

Como ver\u00e1s, se trata de un elemento de nuestra gastronom\u00eda que re\u00fane los saberes y costumbres de cada regi\u00f3n sin dejar de ser deliciosa, aportando mucha m\u00e1s variedad a nuestros paladares e incluso a las variaciones del clima, siendo apta para todos, y c\u00f3mo no si est\u00e1 lleno de sabor. <\/p>\n\n\n\n

Y t\u00fa, \u00bfc\u00f3mo conoces y consumes el tujur\u00e9?<\/p>\n\n\n\n

Foto de portada: Bolivia.com<\/p>\n\n\n\n

Fuentes: El Deber, Recetas Bolivianas, Charito Peraza – KANTUTA – LLUVIA DE SABORES Y AROMA DE CAF\u00c9 DE CHARITO, Recetas Latinas<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El tujur\u00e9 es una bebida tradicional de la gastronom\u00eda boliviana que se presume, fue creada aproximadamente por el a\u00f1o 1561 adquiriendo su propia identidad en cada regi\u00f3n del pa\u00eds. Su nombre, de acuerdo con el historiador Germ\u00e1n Coimbra Sanz, proviene de la palabra en quechua \u2018tujur\u00ed\u2019, que en el oriente se pronuncia como tujur\u00e9, pero en el altiplano como \u2018tojor\u00ed\u2019, (aunque no es la \u00fanica diferencia).\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":30035,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-global-header-display":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":""},"categories":[9],"tags":[19,14,645,1420],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29977"}],"collection":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29977"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29977\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30036,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29977\/revisions\/30036"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/30035"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29977"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=29977"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=29977"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}