{"id":29979,"date":"2023-02-24T12:24:00","date_gmt":"2023-02-24T12:24:00","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=29979"},"modified":"2023-02-24T00:34:24","modified_gmt":"2023-02-24T00:34:24","slug":"cliza-la-ciudad-del-maiz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=29979","title":{"rendered":"Cliza, la ciudad del ma\u00edz"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 3<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

Cliza es una peque\u00f1a ciudad y municipio ubicado en Cochabamba con un \u00e1rea de 305 km\u00b2 y situado sobre una altitud de 2.750 msnm aproximadamente. El mismo, se encuentra ubicado en la parte central de la subregi\u00f3n del Valle Alto a 37 km de la capital departamental con climas templados y favorecedores para diferentes actividades.<\/p>\n\n\n\n

Por ello, es considerado el municipio por excelencia de vocaci\u00f3n para la producci\u00f3n agr\u00edcola, siendo un referente de larga tradici\u00f3n en la producci\u00f3n de su cultivo estrella: el ma\u00edz, en una gama de variedad de calidades y tipo, adem\u00e1s de \u201cuna regi\u00f3n con alto potencial en la producci\u00f3n de la cadena del ma\u00edz y de la pecuaria menor\u201d.<\/p>\n\n\n\n

De hecho, es reconocido como uno de los mayores productores de este alimento en el pa\u00eds, siendo un \u00edcono productivo. Seg\u00fan el Instituto Nacional de Estad\u00edsticas, el cultivo de ma\u00edz cuenta con \u201cuna superficie de 1.349,5 hect\u00e1reas y una producci\u00f3n de 35.797,9 quintales, a lo que le sigue la alfalfa con 120,7 hect\u00e1reas y 9.707,5 quintales\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Foto: Portal iBolivia<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Gastronom\u00eda <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Sin duda alguna, el platillo emblema de la regi\u00f3n es el pich\u00f3n de paloma, tanto que cuenta con su propia feria, la cual dio inicio en 1985 y lo ha conducido a ser declarado \u201cPatrimonio Gastron\u00f3mico Municipal\u201d, pues todos son criados en la regi\u00f3n del Valle Alto.<\/p>\n\n\n\n

Se dice que este se comenz\u00f3 a preparar hace m\u00e1s de 120 a\u00f1os en Cliza cuando la carne de pich\u00f3n se hizo popular debido a que estas aves crecen a gran escala en la regi\u00f3n y como medio de subsistencia se com\u00edan los cultivos principalmente de ma\u00edz, lo que llev\u00f3 a los pobladores a cazarlas y por lo tanto, a incluirlas dentro de su dieta y el men\u00fa local.\u00a0Tradicionalmente se cocina a la brasa y se acompa\u00f1a con chu\u00f1o phuti, fideos macarrones, papa y ensalada de tomate y cebolla.<\/p>\n\n\n\n

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Foto: Los Tiempos<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Foto: Los Tiempos<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Asimismo, la picana es otro de sus platillos caracter\u00edsticos, un plato que se acostumbra servir el Domingo de Pascua y tiene como caracter\u00edstica juntar la carne de lech\u00f3n, res, pollo y cordero en compa\u00f1\u00eda de un caldo especial. <\/p>\n\n\n\n

Desde luego, los alimentos basados en el ma\u00edz no pod\u00edan faltar. Entre ellos est\u00e1 la chicha clice\u00f1a, \u00fanica y diferente por su particular forma de elaboraci\u00f3n y el tipo de ma\u00edz de la que se compone. Adem\u00e1s, est\u00e1n la chicha amarilla y kulli que se puede degustar en el centro del pueblo, as\u00ed como las chichas de frutas (pera, tuna o manzana) sobre todo en Pascua.<\/p>\n\n\n\n

Como ver\u00e1s, se trata de una regi\u00f3n llena de cualidades, no solo por sus hermosos paisajes, sino tambi\u00e9n por los elementos gastron\u00f3micos que aportan de gran manera al pa\u00eds con su variedad y cantidad en producci\u00f3n. Si tienes la oportunidad, no dudes en visitarla y disfrutar de todo lo que tiene para ofrecernos. <\/p>\n\n\n\n

Y t\u00fa, \u00bfya conoc\u00edas Cliza?<\/p>\n\n\n\n

Foto de portada: Gobierno Aut\u00f3nomo Municipal de Cliza<\/p>\n\n\n\n

Fuentes: Amdeco, C\u00e1mara de Senadores, Opini\u00f3n, INE, Unitel<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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