{"id":30278,"date":"2023-03-24T15:51:00","date_gmt":"2023-03-24T15:51:00","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=30278"},"modified":"2023-03-22T21:51:12","modified_gmt":"2023-03-22T21:51:12","slug":"maicillos-un-deleite-entre-las-masitas-bolivianas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=30278","title":{"rendered":"Maicillos: un deleite entre las masitas bolivianas"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 3<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

Los maicillos son una deliciosa variedad de galletas que goza de gran aceptaci\u00f3n debido a que la harina de ma\u00edz, que reemplaza a la harina de trigo, aporta un sabor y textura \u00fanicos. Esta receta se prepara de manera similar en Bolivia, Per\u00fa y Tamaulipas, donde la harina de ma\u00edz o maicena se convierten en los ingredientes principales y se agregan ingredientes regionales para darle un toque m\u00e1s tradicional.<\/p>\n\n\n\n

Son una receta de reposter\u00eda boliviana, que aunque no se tienen muchos registros de su historia, se le atribuyen bastantes a\u00f1os de existencia, por lo que se ha convertido en un elemento tradicional de la mesa de la poblaci\u00f3n sobre todo durante las festividades de Todos Santos y Semana Santa debido a su facilidad de preparaci\u00f3n y la gran demanda en estas dos fechas.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, tambi\u00e9n es posible encontrarlos en diferentes pasteler\u00edas sin importar la fecha o departamento y a un muy bajo precio. No obstante, para hablar de esta masita t\u00edpica, tambi\u00e9n es necesario conocer un poco del ingrediente estrella:\u00a0el ma\u00edz. <\/p>\n\n\n\n

El ma\u00edz es uno de los alimentos m\u00e1s emblem\u00e1ticos y simb\u00f3licos de Am\u00e9rica. Su cultivo se remonta a 7,000 a\u00f1os antes de Cristo y fue un pilar fundamental en la alimentaci\u00f3n, la econom\u00eda y los ritos de los pueblos prehisp\u00e1nicos. Desde los Arawak hasta los Mayas, desde la Costa hasta los Andes, el ma\u00edz estuvo presente en la cultura de muchos pueblos americanos. Incluso se cuenta la leyenda maya de que los dioses crearon al hombre a partir del ma\u00edz.<\/p>\n\n\n\n

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Bolivia es considerado como el centro de origen de los ma\u00edces nativos y se han identificado siete complejos raciales de ma\u00edz en el pa\u00eds. Esto confirma la gran riqueza y diversidad gen\u00e9tica de Bolivia en cuanto a ma\u00edz se refiere. Sin embargo, existe preocupaci\u00f3n por las medidas que han permitido la introducci\u00f3n de ma\u00edz transg\u00e9nico desde pa\u00edses vecinos.<\/p>\n\n\n\n

En nuestro pa\u00eds, constituye la base de la seguridad alimentaria junto con la papa, el trigo y el arroz; adem\u00e1s es el alimento primordial para aves y otros animales destinados tambi\u00e9n al consumo humano. Con el paso de los a\u00f1os, nuestros ancestros crearon diferentes maneras de aprovecharlo, entre ellas la harina. <\/p>\n\n\n\n

Esta se caracteriza principalmente por la ausencia de gluten, lo que la hace apta para la elaboraci\u00f3n de recetas para personas cel\u00edacas. Adem\u00e1s, es rica en una variedad de vitaminas y minerales esenciales para el correcto funcionamiento del cuerpo, incluyendo la A, B1, B5, C, E y K. La misma, se obtiene al moler directamente los granos maduros, secos y crudos del ma\u00edz.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Foto: Erbol<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Los maicillos est\u00e1n hechos de harina de ma\u00edz blanco, polvo de hornear (royal), manteca, canela, az\u00facar, sal y huevos. Primero, se tamiza la harina con el polvo de hornear, se agrega la manteca con el az\u00facar, la canela, los huevos y la sal. <\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n, se agrupan peque\u00f1as esferas con la masa para luego aplastarlas con la mano, lo que le da la forma redonda. Luego se agrega un poco m\u00e1s de az\u00facar y algunos tambi\u00e9n le dibujan una especie de cuadr\u00edcula encima, que seg\u00fan se cuenta, se pod\u00eda crear con el marlo del choclo espolvoreado de canela, el cual funcionaba como una especie de rodillo.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Finalmente, son introducidos al horno por un tiempo corto, resultando en una preparaci\u00f3n sencilla. En otros pa\u00edses, se les hace un hueco con el dedo pulgar en el centro y se lo rellena de mermelada de frutilla o durazno, mientras que en otros, se utiliza almid\u00f3n en vez de harina.<\/p>\n\n\n\n

Como ver\u00e1s, se trata de un elemento sencillo, pero delicioso que ha cautivado los paladares m\u00e1s exigentes, siendo el m\u00e1s esperado en las pr\u00f3ximas fechas. No tardes mucho en saborearlo junto a un delicioso caf\u00e9 caliente. <\/p>\n\n\n\n

Y t\u00fa, \u00bftambi\u00e9n eres fan de los maicillos?<\/p>\n\n\n\n

Foto de portada: El Diario<\/p>\n\n\n\n

Fuentes: Recetas de Bolivia, Gastronom\u00eda Bolivia, Los Tiempos, Reposter\u00eda Boliviana<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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