{"id":490,"date":"2018-01-22T19:39:59","date_gmt":"2018-01-22T19:39:59","guid":{"rendered":"https:\/\/azafran.agenciaroundbox.com\/?p=490"},"modified":"2018-01-22T19:39:59","modified_gmt":"2018-01-22T19:39:59","slug":"trucha-tradicion-gastronomica-saludable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=490","title":{"rendered":"Trucha, tradici\u00f3n gastron\u00f3mica saludable"},"content":{"rendered":"<span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tiempo de lectura:<\/span> <span class=\"rt-time\">2<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutos<\/span><\/span><blockquote><p>La trucha, aunque no es originalmente boliviana, se aclimat\u00f3 a la cuenca del lago Titicaca y hoy forma parte de una tradici\u00f3n gastron\u00f3mica de este lugar y de Bolivia. Nada mejor que disfrutar un fresca y deliciosa trucha en los mercados y restaurantes de Copacabana, Tiquina o Huarina, con precios y recetas variadas para disfrutar sin importar el bolsillo.<\/p><\/blockquote>\n<p>La crianza de trucha se ha convertido en un importante motor de la econom\u00eda local de las orillas de la cuenca del lago Titicaca, y se constituye en una opci\u00f3n interesante para evitar la migraci\u00f3n del campo a la ciudad, y ha trascendido a otros municipios como el de Pongo en los Yungas pace\u00f1os o a criaderos experimentales en El Alto.<\/p>\n<p>Gracias a la trucha igualmente, se han generado m\u00faltiples negocios gastron\u00f3micos, y una amplia oferta de truchas a la romana, tomatada, a la mantequilla o simplemente frita, con chu\u00f1o, mote, papa y caya como acompa\u00f1amientos andinos. Caseras de mandiles blancos y gorros peque\u00f1os, ofrecen este manjar en los mercados de las orillas del lago Titicaca, y han tambi\u00e9n innovado con el producto ofreciendo por ejemplo la trucha a la diabla, con chorrellana y locoto \u201ccapaz de revivir a un muerto\u201d.<\/p>\n<h2>Un alimento vers\u00e1til<\/h2>\n<p>La trucha tambi\u00e9n ha llegado a la alta cocina y a varios restaurantes de La Paz, formando parte de la carta en formas gourmet como el tartar de trucha o en presentaciones m\u00e1s tradicionales. Y para cocinarla en casa, nada mejor que madrugar y visitar el mercado de los pescados frescos cerca a la zona del Cementerio.<\/p>\n<p>La trucha adem\u00e1s de deliciosa, es un tipo de pescado muy favorable para la salud ya que son especialmente ricas en \u00e1cidos grasos omega 3, que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y a reducir la hipertensi\u00f3n y el colesterol.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h6><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-250 \" src=\"https:\/\/azafran.agenciaroundbox.com\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Logo-Miga-2017.png\" alt=\"\" width=\"39\" height=\"52\" \/><\/h6>\n<h6>Articulo realizado en colaboraci\u00f3n con <a href=\"http:\/\/www.miga.org.bo\/\">MIGA Bolivia<\/a><\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La trucha, aunque no es originalmente boliviana, se aclimat\u00f3 a la cuenca del lago Titicaca y hoy forma parte de una tradici\u00f3n gastron\u00f3mica de este lugar y de Bolivia. 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