La lechuga no lo es todo: 5 ensaladas alternativas

Comer sano y variado no tiene por qué ser aburrido, hay muchas maneras de incluir nuevos ingredientes a la comida de todos los días. Acá te mostramos unas ensaladas que no harán sufrir a ningún carnívoro.

Ensalada de pasta y tomates cherry

Ingredientes:
½ taza de aceite de oliva
6 dientes de ajo, aplastados
2 libras de tomates cherry
2 ramas grandes de albahaca, más 1 taza de hojas de albahaca
1½ cucharadita sal
Una pizca de azúcar
350 g de pasta tubular
30 g queso parmesano finamente rallado

Preparación:
Caliente ½ taza de aceite en una olla grande a fuego lento. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté suave y fragante pero no dorado, aproximadamente 2 minutos.
Aumente el fuego a medio y agregue tomates, las ramitas de albahaca y 1½ cucharadita de sal. Cocine, revolviendo para cubrir, hasta que los tomates comiencen a estallar, aproximadamente 4 minutos. Aplasta algunos pero no todos los tomates con el dorso de una cuchara de madera para ayudar a crear una salsa, luego continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que una salsa espesa y espesa se arme y aproximadamente la mitad de los tomates se rompan por completo y la mitad permanezca entero, unos 10-12 minutos. Pruebe y ajuste la sazón, agregando azúcar si la salsa parece ácida. Retire del fuego y deseche las ramitas de albahaca.

Mientras tanto, cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente. Escurra la pasta, agregue a la olla con salsa y cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que esté cubierta, 1–2 minutos. Retire del fuego y agregue el queso.

Divida la pasta entre tazones. Cubra con más queso parmesano y 1 taza de hojas de albahaca. Rociar con aceite.

Ensalada de sandía y tomates

Ingredientes:
¼ taza de aceite de coco
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita semillas de cilantro trituradas
½ cucharadita semillas de comino
½ cucharadita cúrcuma molida
¼ sandía grande sin semillas (aproximadamente 1 1/2 kg), cortada en cubos
2 tomates medianos, cortados en cubos grandes
60 g de queso fresco suave, cortado en cubos
Sal

Preparación:
Caliente el aceite de coco, los granos de pimienta, las semillas de cilantro, las semillas de comino y la cúrcuma en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que estén fragantes, aproximadamente 3 minutos.
Deje que el aceite de cúrcuma se enfríe un poco.

Coloque la sandía, el tomate y el queso feta en una fuente. Rocíe el aceite de cúrcuma de manera uniforme y espolvoree con sal.

Ensalada mediterránea de quinua

Ingredientes
Para la ensalada:
1 1/2 tazas de quinua
2 3/4 tazas de agua
1/2 cucharadita de sal
1 pepino grande
1 pimiento rojos
1 taza de aceitunas
1/2 taza de hojas de perejil fresco picado grueso
4 onzas de queso de cabra

Para el aderezo:
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Preparación:
Coloque 1 1/2 tazas de quinua en un colador y enjuague bien. Coloque la quinua, 2 3/4 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal en una cacerola mediana y hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna y se absorba todo el líquido, aproximadamente 15 minutos. Destape y remueva con un tenedor. Deje enfriar.
Para el aderezo:
Coloque 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, 1/2 cucharadita de orégano seco, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra en un tazón grande y mezcle.
Prepare la ensalada:
Pique 1 pepino grande en trozos grandes, y el pimiento rojo. Despepite 1 taza de aceitunas negras y píquelas. Coloque todo en el tazón.
Agregue la quinua enfriada y revuelva para combinar y cubrir uniformemente el aderezo.
Corte en trozos suficientes hojas de perejil suficientes para obtener 1/2 taza y agréguelo al tazón. Desmenuce el queso de cabras y revuelva suavemente para combinar. Servir a temperatura ambiente o refrigerado.

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Ensalada clásica de papas

Ingredientes:
2 1/2 libras de papas rojas pequeñas sin pelar
1 cucharada más 1/2 cucharadita de sal, dividida
4 rebanadas de tocino de corte grueso, cortadas en cubitos
1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
1 a 3 cucharadas de aceite vegetal
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de azúcar granulada
1 cucharada de mostaza integral
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de cebollín fresco picado
1 cucharada de hojas de perejil frescas picadas

Instrucciones:
Coloque las papas y 1 cucharada de sal en una cacerola grande. Cubra con agua fría, luego hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las papas se perforen fácilmente con un cuchillo, de 30 a 35 minutos. Mientras tanto, cocine el tocino.
Coloque el tocino en una sartén grande a fuego medio y cocine hasta que la grasa comience a extenderse, aproximadamente 8 minutos. Agregue la cebolla y cocine hasta que la cebolla y el tocino se doren y el tocino esté crujiente, de 13 a 15 minutos. Use una cuchara ranurada para transferir el tocino y las cebollas a un plato forrado con papel de cocina. Mida la grasa restante en la sartén. Si hay menos de 3 cucharadas, agregue suficiente aceite para igualar 3 cucharadas.
Escurra las papas cocidas en un colador y enjuague con agua fría solo hasta que estén lo suficientemente frías como para manejarlas. Si lo desea, pele las papas con los dedos o con un pelador de verduras. Cortarlas en rodajas gruesas de 1/2 cm y transferir a un tazón grande.
Coloque el vinagre, el azúcar, la mostaza, la pimienta, la 1/2 cucharadita restante de sal y la grasa de tocino en un frasco, cubra y agite para combinar. Agregue el cebollín, el perejil, el tocino y la mezcla de cebolla y el aderezo a las papas en rodajas, revuelva y reserve durante 10 minutos. Servir tibio o a temperatura ambiente.

Ensalada tailandesa

Ingredientes:
Para la ensalada
1/2 taza de maní crudo o sin sal
2 zanahorias medianas, picadas en trozos grandes
3 cebollines medianos, solo partes blancas y verde claro, picados en trozos grandes
1 pimiento rojo mediano, sin semillas y picado en trozos grandes
1/2 cabeza de repollo morado, picado en trozos grandes
1 taza de hojas frescas de cilantro y tallos tiernos, picados en trozos grandes
Para el aderezo:
1/4 taza de mantequilla de maní
Jugo de 1 limón mediana
2 dientes de ajo, picados o rallados
2 cucharaditas de jengibre picado pelado
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
1 cucharada de miel

Instrucciones:
Hacer la ensalada:
Coloque una rejilla en el medio del horno y caliéntela a 180° C. En una bandeja para hornear, coloque los maníes y extiéndalos en una sola capa. Tostar hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos. Dejar enfriar por completo.
Ralle o pique las zanahorias, el pimiento, el repollo morado y el maní tostado.
Para el aderezo:
Batir todos los ingredientes en un tazón mediano hasta que esté cremoso.
Vierta el aderezo sobre las verduras y revuelva para cubrir bien. Mezclar el cilantro y dividir entre 2 platos. Servir inmediatamente.

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