Queque de jengibre

Diciembre es sinónimo de momentos en familia y amigos. ¡Que estos momentos estén rodeados de comida deliciosa!

Ingredientes

Para el queque:

  • 1/2 taza de mantequilla sin sal
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de leche
  • 1/4 de taza de infusión de jengibre
  • 8 cucharadas de miel
  • 1 1/3 taza de harina
  • 1 cucharadita colmada de canela
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • c/n nuez moscada rallada

Para el frosting:

  • 1 taza de queso crema
  • 1/2 taza de yogurt
  • 2 cucharadas de miel
  • c/n ralladura de naranja

Para decorar:

  • Higos cortados en cuatro
  • Frambuesas
  • Azúcar en polvo
  • Hojas de menta
  • Motivos navideños

Elaboración

Para el queque:

  • Precalentar el horno a 180 ºC
  • Engrasar el molde con mantequilla y harina
  • Refrigerar el molde por 15 min
  • Mezclar la mantequilla y el azúcar morena en la batidora
  • Añadir el huevo, la leche, la miel y la infusión de jengibre fría
  • *La mezcla no se incorporará completamente y tendrá una textura como cortada(es normal)*
  • En un bowl mediano, agregar los ingredientes secos y mezclar
  • Agregar la mezcla de harina en los ingredientes húmedos
  • Mezclar hasta incorporar (No sobre mezclar)
  • Verter la masa en el molde engrasado
  • Hornear a 180 ºC en horno durante 20-25 minutos

Para el frosting:

  • En un bowl, agregar todos los ingredientes y mezclar

Para servir:

  • Desmoldar el queque, dejar enfriar, y cubrir con el frosting (usar una manga pastelera)
  • Decorar con las frambuesas, hojas de menta y motivos navideños. Espolvorear con azúcar en polvo

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