Día mundial del queso: porque nunca es suficiente este ingrediente en nuestra vida

El 27 de marzo es el día mundial del queso y sabemos que te encanta tanto como a  nosotros. Por eso, ya seas amante de quesos suaves, dietéticos o incluso veganos, estas curiosidades te sorprenderán; además, podrás realizar menús como nos gustan, con el queso desbordando del plato.

Curiosidades:

  • Existen múltiples teorías sobre su origen, y aunque no se ponen de acuerdo en la fecha, en lo que sí parecen coincidir es en el lugar: Oriente Próximo. Dentro del templo de la diosa de la vida Ninchursag, en Mesopotamia, se encuentra el primer documento gráfico de la historia sobre su producción, en un friso llamado “La lechería”.
  • La primera fábrica de quesos se inauguró en Suiza en 1815
  • Hasta entonces, los quesos se elaboraban en casa y con una finalidad eminentemente práctica: evitar que se estropease el excedente de leche.
  • Grecia es el país donde se consume más queso en el mundo
  • Con más de 37 kilos por habitante al año, y un 75% corresponde a queso “feta”. Casualmente, la palabra con la que se designa a los amantes del queso, “turófilos”, procede de la unión de los términos griegos Tyros (queso) y Philos (afinidad). 
  • En España, la comunidad autónoma más quesera son las Islas Canarias, en las que se consumen más de 9 kilos de media por persona al año (2 kilos más que la media nacional). Le siguen Murcia, Valencia y Asturias.
  • El mayor productor de queso del mundo es Estados Unidos, concentra el 30% de la producción mundial, con más de 4.300 toneladas al año. Le sigue Alemania, con más de 1.900 toneladas.
  • La leche más utilizada en la fabricación de quesos es la de vaca.
  • Miguel de Cervantes era amante del queso. Más concretamente, en su variedad Tronchón. Prueba de ello es que en El Quijote lo menciona varias veces.
  • El queso más caro del mundo es el “pule”, y se fabrica en Croacia. Su precio puede alcanzar los 1.000 euros por kilo. Se elabora en los Balcanes con leche de una raza especial de burras de la que sólo quedan unos 100 ejemplares, de ahí su prohibitivo precio.

Y si ya de por sí era un producto de lujo, desde hace seis años lo es todavía más: en 2012 el tenista Novak Djokovic adquirió el total de la producción mundial de “pule” para distribuirlo en exclusiva en su cadena de restaurantes.

  • Prácticamente cualquier leche sirve para elaborar queso. Vaca, cabra, oveja, burra, búfala… ¡e incluso alce! Se elabora en Suecia, en la granja Moose House, a partir de leche de alces a los que sólo se puede ordeñar de mayo a septiembre. 

Como resultado, la producción de este queso es limitadísima, y por eso es también uno de los más caros del mundo: el kilo de queso de alce puede superar los 900 euros.

  • En Reino Unido se produce un queso de lujo: el White Stilton Gold. Se trata de una edición especial del stilton blanco que sólo se elabora en fechas especiales como Navidad. En su producción se incluyen virutas de oro amarillo comestibles, y por eso los británicos lo han coronado como “The king of cheese” (el rey de los quesos) .El precio del kilo puede superar los 700 euros.
  • Para poder disfrutar de un buen queso debemos maridarlo con vino, sidra o cerveza, pero nunca con agua, ya que las grasas no se disuelven bien y puede provocar indigestión.  

Recetas:


Baguette rellena con jamón y queso

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 baguettes individuales, o cualquier otra pieza de pan alargada de formato individual y corteza blanda
  • 2 huevos
  • 100 g de trocitos de jamón
  • 2 cucharadas de queso crema
  • 4 cucharadas de queso rallado en hilos
  • Sal y pimienta
  • Perejil picado

Preparación: 

Lo primero que tenemos que hacer es vaciar el pan para poder rellenarlo. Con un cuchillo de punta fina vamos cortando toda la capa superior del pan. Al retirar por arriba la corteza ya solo tenemos que sacar la miga para que el pan quede listo para rellenar, como una barquita.

Ya podemos ir precalentando el horno a 190 ºC.

Para preparar el relleno batimos los huevos salpimentados junto con el queso crema. Vamos aplastando el queso con el tenedor para que se desmenuce. No es necesario que el queso de integre por completo, se terminará de derretir en el horno.

Después añadimos el queso rallado, el jamón y mezclamos bien. Por último, ponemos el perejil picado.

Con esta mezcla rellenamos los panes hasta arriba pero sin pasarnos, que no resulten muy pesados. Los ponemos en una bandeja de horno.

Hay que hornear unos 15 minutos con calor arriba y abajo y en la parte media del horno hasta que vemos que el relleno ha cuajado y la superficie está dorada.

Se sirven al momento, bien calentitas.

Queso vegano de avena

Recetas sencillas para hacer queso vegano — Mejor con Salud

Ingredientes:

  • 1 camote pequeño cocido (150 g aproximadamente)
  • 80 gramos de avena en copos
  • 1 lata de pimientos rojos asados
  • 4 cucharadas soperas de levadura de cerveza
  • 1 cucharada sopera de pimentón ahumado
  • 2 cucharadas soperas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 taza de agua (240 mililitros)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 3 cucharadas soperas de agar agar en polvo
  • 1⅓ tazas de agua

Preparación:

Coloca en el vaso de la batidora el camote troceado, la avena, el pimiento rojo asado, la levadura de cerveza, el pimentón, el zumo de limón, la cebolla y el ajo en polvo, la sal y la pimienta.

Vierte una taza de agua en la batidora y tritura los ingredientes del queso vegano de avena hasta que quede una mezcla homogénea.

En una olla aparte calienta el resto del agua y el agar agar en polvo, removiendo con las varillas hasta que se forme una gelatina líquida. Vierte la gelatina en la batidora y vuelve a triturar.

A continuación, vierte la mezcla del queso vegano tipo cheddar en los moldes o tuppers y déjala enfriar en la nevera durante una hora.

Desmolda el queso vegano de avena y ¡listo!

Utilízalo para preparar sándwiches, rallado para pizzas o en un plato de macarrones con queso vegano, por ejemplo. 

Queso humacha

Queso Humacha

Ingredientes:

  • ½ kg de queso
  • 4 choclos tiernos
  • 4 papas
  • 1 cebolla
  • 2 tazas de leche
  • 3 vainas de ají amarillo
  • 1 rama de huacataya
  • 800 gr. de habas peladas
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Se debe freír la cebolla y el ajo en una sartén con aceite, para luego agregar las habas y el ají hasta lograr que la preparación alcance a cocer.

Agregar caldo (agua, sal y condimentos). Luego verter la leche y dejar hervir la mezcla.

Como última parte de esta preparación, agregar el queso cortado en lonjas delgadas y dejar cocer por 15 minutos más.

Servir en platos hondos o semi-hondos, pues la preparación tiene contenido líquido. Agregar los choclos y a papa.

Y por si esto no te basta, te dejamos un enlace con todas esas recetas virales que de seguro te encuentras todo el tiempo en internet.

¡Feliz día del queso!

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