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Queso, un regalo de los dioses

 

El queso es un alimento que se lo utiliza en diferentes comidas, aperitivos, platos principales e incluso postres, hasta para acompañar a un buen vino. Este alimento que probablemente tiene una evolución de ya 5000 años, el cual comenzó como una manera de preservación y era considerado un regalo de los Dioses para los antiguos griegos, hoy en día se encuentra disperso por todo el mundo con quesos típicos en cada país, región y con denominación de origen como ser el parmigiano reggiano que proviene de la unión de diferentes provincias en Italia.

 

INGREDIENTES

El tiempo es un factor muy importante en el sabor del queso que se denomina proceso de maduración o añejamiento, es cuando el queso va tomando más sabor e intensidad debido a los microorganismos que posee este proceso solo lo sufre los quesos denominados maduros no frescos.

SABOR

Como detalles tan pequeños pero tan importantes, influye en el sabor final de un producto, en este caso la comida que se le da al ganado, la estación y época del año que influye a las tierras, la raza y tipo del animal que se va a ordeñar, vaca, oveja, cabra, todo esto influye en la producción de la leche que una vez concentrado se hará queso.

AÑEJAMIENTO

El tiempo es un factor muy importante en el sabor del queso que se denomina proceso de maduración o añejamiento, es cuando el queso va tomando más sabor e intensidad debido a los microorganismos que posee este proceso solo lo sufre los quesos denominados maduros no frescos.

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