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Receta: Sopa de maní

Para cualquier momento, festejo o clima. Una sopa de maní es lo mejor que nos puede pasar a la hora del almuerzo.  

Ingredientes

Para el caldo de res:

  • 1 kg. de costilla de res
  • 1 cebolla roja
  • 1 pimiento rojo
  • 1 nabo
  • 1 zanahoria
  • 4 dientes de ajo
  • 1 rama de apio
  • 6 tazas de agua
  • 1 cuchara de sal

Para la sopa:

  • 5 tazas de  caldo de res
  • 1/2 zanahoria
  • 1.5 tazas  de maní crudo molido
  • 1 taza de fideo graneado
  • 2 papas rojas
  • ¼ taza de arvejas
  • 1 cucharilla de orégano

 

Elaboración

Para el caldo de res:

  • Lavar y cortar vegetales.
  • Hacer el caldo concentrado.
  • Sazonar con sal.
  • Colar y reservar la carne.

Para la sopa:

  • Pelar y cortar la zanahoria en bastones.
  • En la olla, colocar el caldo con la costilla,  y agregar el maní molido. Cocinar por 40 minutos.
  • Granear el fideo.
  • Pelar y cortar la papa en mitades.
  • Picar finamente el perejil.
  • Una vez cocido el maní,  agregar la zanahoria, la papa, y el fideo. Dejar cocer por 8 minutos.
  • Pelar y agregar la arveja.
  • Terminar con orégano.
  • Tapar la olla para que sazone.

 

Para servir:

  • Servir un pedazo de costilla , media papa, fideo y caldo.
  • Terminar con  perejil finamente picado.
  • Comerla con llajua.

 

Tips:

  • La sopa de maní puede servirse con papas fritas al hilo o papa blanca.
  • Esta sopa también se hace con arroz.
  • En el sur (Tarija) esta sopa se la hace con palillo.
  • El secreto de esta sopa está en el caldo, ahí se concentra todo su sabor y la cocción del maní.

¡Que disfrutes tu sopita caliente!

 

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