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8 recetas sin carne para preparar en casa

A veces es difícil encontrar recetas que no vengan acompañadas de algún tipo de carne. Sin embargo, sin darnos cuenta, tenemos a nuestra disposición varios platillos que comemos a diario que pueden salvarnos en ocasiones en las que no queremos añadirle estas proteínas al menú.

Aquí te reopilamos algunas de ellas:

Queso Humacha

🥇 → Queso Humacha【Receta 2020】| CocinaBoliviana

Ingredientes

  • ½ kg de queso
  • 4 choclos
  • 4 papas
  • 1 cebolla
  • 2 tazas de leche
  • 3 vainas de ají amarillo
  • 1 rama de huacataya
  • 800 gr. de habas peladas
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se debe freír la cebolla y el ajo en una sartén con aceite, para luego agregar las habas y el ají hasta lograr que la preparación alcance a cocer.

Agregar caldo (agua, sal y condimentos). Luego verter la leche y dejar hervir la mezcla.

Como última parte de esta preparación, agregar el queso cortado en lonjas delgadas y dejar cocer por 15 minutos más.

Servir en platos hondos o semi-hondos, pues la preparación tiene contenido líquido. Agregar el choclo y papa.

Locro de zapallo

Cómo Preparar Locro de Zapallo, Rico y Fácil【Receta 2020】

Ingredientes

  • 800 gramos de zapallo en trozos
  • 3 papas blancas en trozos
  • 1 cebolla picada en cuadrados pequeños
  • 1 ½ choclos (un choclo en rodajas y el resto desgranado)
  • ¼ de taza de arvejas peladas
  • ¾ de taza de habas peladas (doble pelado)
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 150 gramos de queso fresco en cubos
  • ¼ de taza de leche evaporada
  • 3 cucharadas de ají amarillo molido
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 2 cucharadas de aceite
  • Huacataya al gusto (en rama y picado)
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Comino al gusto
  • Palillo al gusto

Preparación

En una olla a fuego medio, colocar el aceite, la cebolla y una pizca de sal. Sofreír por 4 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.

Agregar el ajo, mover y freír por 2 minutos más.

Añadir el ají amarillo, la pimienta, el comino y el palillo.

Incorporar las papas, una rama de huacatay y ½ taza de caldo de verduras. Cocinar por 5 minutos.

Agregar los zapallos, el choclo, las arvejas, las habas, sal al gusto y ½ taza de caldo de verduras (o 1 taza si es necesario). Cocinar de 15 a 20 minutos.

Retirar la rama de huacataya y añadir la leche evaporada, el queso fresco y huacatay picado al gusto. Reservar.

Servir el locro de zapallo y acompañar cada porción con arroz o lo que se quiera.

Ají de papalisa

Papalisa - Cocina - Opinión Bolivia

Ingredientes

  • 1 libra de papalisa cocida y pelada
  • 4 papas medianas
  • 1 platillos de arvejas
  • 1/2 taza de ají colorado molido
  • 1 diente de ajo molido
  • 1 yema de yerbabuena picada y fina
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal al gusto

Preparación

Ponga a cocer la papa con cáscara y aparte ponga a cocer las arvejas.

Martaje la papaliza.

Prepare un ahogado con el ají colorado, el ajo molido, la yerbabuena y sazone con sal a su gusto.

Refrite el trozo de charque con el aceite hasta que esté blanda y dorada.

En una olla ponga la papaliza martajada con la papa pelada y cortada en seis cada una, las arvejas y el ahogado. Deje cocer por media hora.

Sirva acompañado de arroz.

P’esque

Quinoa with Cheese Delights in Cuzco – Cuzco Eats

Ingredientes

(Para seis personas)

  • ½ k de quinua
  • 150 g de queso andino o fresco
  • 1 taza de leche evaporada o fresca
  • Un huevo
  • 50 g de mantequilla
  • Perejil picado
  • Sal al gusto

Preparación

Lavar la quinua poco a poco en forma de media luna. Luego de lavarla, se debe colocar en una olla con sal y hacerla hervir.

Cuando esté cocida y no tenga líquido, se le agrega la leche y la mantequilla poco a poco, batiendo lentamente, para que no se queme.

Añadir el queso andino cortado en cubos, condimentar con sal al gusto y batir.

Servir de inmediato espolvoreando el perejil picado.

Papas a la Huancaína

Papa a la Huancaína, Aprende a Prepararla en 6 Pasos【Receta 2020】

Ingredientes

  • 1 pizca de Condimentos
  • 1 pizca de Pimienta
  • 3 Papas medianas hervidas por persona
  • 400 gramos de Mani tostado pelado
  • 4 Vainas de aji amarillo seco
  • ½ cebolla pequeña
  • 1 diente de Ajo
  • 1 puñado de Hojas de perejil
  • 1 chorro de Agua o leche evaporada para que humedezca
  • 2 cucharadas soperas de Aceite
  • 1 pizca de Sal al gusto
  • 1 unidad de lechuga
  • 1 lata de Aceitunas verdes o negras
  • 1 unidad de tomate
  • 1 unidad de Huevo duro para la decoracion

Preparación

Para hacer nuestras papas a la huancaína, empezamos preparar los ingredientes. El maní se deja remojando en agua por una hora o más, dependiendo la dureza de esté. Se hidratan los ajíes en agua y se desechan todas las semillas y las venas para que no sea tan picante.

Una vez hidratados estos dos ingredientes pasamos a hacer la salsa huancaína. Para ello, trituramos todos los ingredientes por orden de dureza, hasta que quede una salsa ligeramente espesa, mezclando con agua o leche hasta que esté a nuestro gusto.

Por otro lado, calentamos un poco de aceite en una olla o sartén, vaciamos la preparación anterior y cocinamos unos minutos, sin dejar que la salsa se queme o pegue el el fondo.

Mientras, cocinamos las papas, lavadas y peladas, en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Es importante que las papas queden cocidas pero no muy blandas, no queremos hacer un puré de papas.

Para la presentación de las papas a la huancaína hacemos una cama de lechuga sobre la que pondremos las papas cortadas en rodajas gruesas o cascos.

Luego bañamos con la salsa caliente y decoramos con huevos cocidos troceados, aceitunas, tomate y perejil.

Arroz con leche

Arroz con leche chileno - Deliciosi.com

Ingredientes 

  • 200 gr de arroz 
  • 1 litro de leche.
  • 100 gr de azúcar.
  • 2 ramas de canela.
  • Para decorar puedes utilizar canela en polvo o 4-5 cucharaditas de azúcar moreno (o blanco) para caramelizar su superficie (opcional).

Preparación

Primero vamos a aromatizar la leche en la que coceremos el arroz. Para ello echa en una olla la leche junto con el azúcar, las ramas de canela y ponla a fuego medio hasta que hierva, es decir, hasta que veas que empieza a burbujear.

Mientras, recurre a este truco para que el arroz no se te pegue y es eliminando gran parte de su almidón. Pon el arroz en un colador bajo un chorro de agua fría, remuévelo con tus propias manos y tenlo así durante al menos un par de minutos para que suelte todo ese almidón. Esto no va a afectar a la cremosidad del arroz, pero así es más difícil que se te pegue.

Cuando la leche esté hirviendo, añade el arroz y baja el fuego a temperatura suave para que se cueza lentamente durante 45-50 minutos. Ve removiéndolo de vez en cuando.

Cuando esté casi listo tendrás que remover con más frecuencia para que no se pegue al fondo y vigilar la cantidad de leche líquida que queda en la olla, ya que hay a quien le gusta más caldoso o bien más espeso, por lo que el punto perfecto lo decides tú (recuerda que una vez apartado del fuego absorberá un poco más de leche por lo que debes dejarlo un poco más caldoso de lo que te gustaría).

Prueba el arroz y, si los granos están hechos y la textura es la que más te gusta, retíralo del fuego y déjalo reposar unos minutos para que se temple.

Antes de que se enfríe quita las ramas de canela y échalo en los recipientes en los que vayas a servirlo para que termine de asentarse.

Plato Paceño

Plato paceño | HazteVeg.com

Ingredientes

  • 4 choclos grandes
  • 8 papas pureja
  • 1 lb. habas con cáscara
  • 1 queso mediano
  • 1 cuchara de azúcar
  • 1 cucharilla de anís
  • Sal al gusto
  • Aceite
  • 1 tomate
  • 5 locotos
  • 5 ramitas de quirquiña
  • 1 pizca de sal

Preparación

Lavar los choclos con su chala y hacer cocer en agua caliente con el azúcar y el anís, previamente envueltos en tela pequeña bien amarrada. 

Hacer cocer las habas bien lavadas, con cáscara. 

En otra olla hacer cocer las papas con cascara, en bastante agua caliente con sal y cuidadosamente lavadas. 

Cortar tajadas del queso, espolvorear harina, para que no se destrocen y freír en bastante aceite caliente de ambos lados, una vez doradas retirar y conservar calientes.

Preparación de la llajua: Lavar los ingredientes, despepitar los locotos, retirar las semillas del tomate y reservar, moler todo junto en batán o licuadora con la quirquiña.

Al final mezclar con las semillas del tomate y sazonar con sal. Es posible también hacer cocer las habas juntamente con las papas y sal al gusto si por alguna razón prefiere hacerlo así.

Sopa de verduras con huevo

Manulechef | Sopa de verduras con huevo poché

Ingredientes

  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento picado
  • 2 ramas apio picadas
  • 2 zanahorias chicas picadas en cubitos pequeños
  • 2 papas medianas picadas en cubitos chicos
  • 2 dientes ajo picados
  • 1 puñado cabellitos cortos de sopa
  • 3 huevos
  • Perejil picado para servir
  • 4 cubos caldo de verduras o sal a gusto
  • 2 litros agua

Optativo: ají rojo líquido 

Preparación

Se pone a hervir todo excepto los fideitos y los huevos en una olla hasta que la zanahoria esté cocida.

Una vez cocida la zanahoria (unos 7 minutos), agregar los fideitos y dejar cocinar 3 minunos más.

Batir aparte los huevos, vaciar en la sopa agitando con un tenedor rápidamente. Servir caliente con perejil. Y si te gusta con unas gotas de ají.

Y listo, ya tienes todas estas recetas a tu disposición, lo único que falta es que elijas la que más te guste. 

Y tú ¿ya sabes cuál será la elegida?

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