Cero desperdicio: la mejor forma de aprovechar cáscaras y cabezas de vegetales

Las cáscaras y cabezas de vegetales son las partes de estos alimentos que siempre terminamos tirando a la basura, ya sea por costumbre o por el pensamiento de que estas no sirven. Pues déjanos decirte que es todo lo contrario. Nuestros ancestros no solían desechar estas partes, más bien consumían en su mayoría, los vegetales como los encontraban, en su formato original.