habas

Cero desperdicio: 8 recetas con habas que no te puedes perder

Las habas son la versión más fresca y tierna de una legumbre, se presentan en vainas verdes y se pueden comer en crudo o cocinándolas. Asimismo, contienen pocas calorías pero muchos nutrientes, y si bien requieren de una preparación especial, merece la pena el esfuerzo. Esta es una planta herbácea de la familia de las fabáceas o leguminosas cuyas semillas crecen en el interior de una vaina. Por lo tanto, comparten familia con las legumbres, pero, en su versión fresca o tierna, se considera más una verdura tomando en cuenta sus efectos nutricionales y también prácticos.

Habas: la alternativa más amigable con el medio ambiente que la soja

Muchos consumidores llevan tiempo pidiendo una alternativa a la soja con la que hoy en día se producen cientos de productos, y cuyo cultivo, pese a postularse como una buena alternativa a las proteínas de origen animal, ejerce una gran presión sobre el medio ambiente. Una alternativa podría centrarse precisamente en el cultivo de habas, según apunta ahora un nuevo estudio llevado a cabo recientemente por el Departamento de Ciencia de los Alimentos de la Universidad de Copenhague.