Historia

Keperí: del oriente para Bolivia en un solo corte

La ganadería es una de las principales actividades económicas en el oriente boliviano. En esta zona podemos destacar la increíble riqueza piscícola de sus ríos, la carne vacuna y el pescado, elementos que se han convertido en la base de la gastronomía beniana, cruceña y pandina, que junto a otros ingredientes como la yuca y el plátano, forman diferentes platillos que destacan por su sabor.

Fideuchu: la historia de uno de los platillos favoritos de los bolivianos

El fideuchu (uchu significa ají en quechua) es un platillo característico de algunos de los departamentos de Bolivia como Cochabamba, principalmente, pero también de otros en la región altiplánica. Se trata de un ají caldoso cuyo ingrediente esencial es el fideo que viene acompañado de diversos ingredientes culminando en una preparación espectacular para disfrutar en el paladar. 

Los orígenes del fricasé boliviano

El fricasé es un platillo típico boliviano que deleita los paladares más exigentes y gustosos del picante, pues lleva bastante ají. Se trata de un caldo muy popular y hasta insignia de la gastronomía tradicional que llegó a la región a principios del siglo XVIII, gracias a la llegada de las ideas que trajo la Revolución Francesa.

Lapping, sabor y tradición cochabambina en cada bocado

El lapping es un platillo típico del departamento de Cochabamba. Se trata de una preparación completa que reúne proteína, vegetales y carbohidratos con la sazón boliviana. Su origen se atribuye al período colonial. Durante esta época, en invierno, una forma de comer la carne era friéndola, ya que el organismo en dicha temporada debe tener mayores defensas por el frío, por eso se aprovechaba la carne provee proteínas.

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