Papas

La Comedie, donde vives lo que comes

En Bolivia existen más de 1.000 variedades diferentes de papa nativa cultivada, con diferentes nombres, colores de piel, colores de pulpa, sabores, formas, texturas y usos; así como diferentes rendimientos, producción, contenido de agua y tolerancias. Es así que La Comedie tomó cada atributo de este tubérculo y la plasmó en sus platillos, para que …

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Técnica y precisión aplicada a la comida popular

Hace algún tiempo atrás, nació el sueño de tres jóvenes amantes de la comida boliviana, Juan Pablo Reyes, Diego Zurita y Alexandra Melean quienes por herencia culinaria de la abuela, decidieron dedicarse a enloquecer los paladares de locales como de extranjeros. La gastronomía boliviana está llena de cultura y de historia. Es por esto que …

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