Recetas del mundo con tomate

El tomate es un ingrediente que se usa prácticamente en todas las cocinas del mundo, desde china hasta Brasil es muy requerido, ya combina muy bien con los guisos, las salsas o incluso las sopas. Aprovecha esta oportunidad para innovar tu repertorio de platillos y anímate a experimentar con alguna de las recetas que te proponemos a continuación.

Spaghetti a la boloñesa (Italia)

Resultado de imagen de spaghetti ala boloñesa italiana | Receta de ...

Ingredientes:

  • 400 gr de spaghetti.
  • 300 gr de carne picada
  • 1 zanahoria.
  • 1 cebolla.
  • 100 ml de vino blanco.
  • 200 gr de salsa de tomate o tomate frito. 50 ml de leche.
  • Orégano.
  • Unas hojas de albahaca para decorar.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.

Preparación:

Para empezar a preparar la salsa boloñesa primero pela la cebolla y pícala bien finita. Pela la zanahoria, córtala por en medio y pícala fina al igual que con la cebolla.

Para cocinar la salsa es recomendable utilizar una olla porque, además de cocinar en ella la salsa, puedes añadir la pasta al final para mezclarlo todo junto ahí y poder servirla directamente en los platos de los comensales.

En la olla echa un poco de aceite y ponla a fuego medio-suave. Cuando el aceite esté caliente incorpora la cebolla y la zanahoria junto con un poco de sal y cocínalas durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas. La idea es que apenas se doren así que si eso ocurre y todavía no están tiernas, baja la temperatura del fuego. Si se te va un poco de las manos y se están dorando demasiado o quemando siempre puedes, además de bajar el fuego, echar un poco de agua.

Añade la carne picada, mézclala con el resto de ingredientes y ayúdate de una espátula para ir separándola y que no quede pegada en trozos grandes. Échale sal, pimienta negra recién molida y orégano al gusto.

Cuando la carne deje de estar rosada sube el fuego para que esté alto, añade el vino blanco y espera a que se evapore el alcohol, tardará solamente 2-3 minutos.

Baja el fuego para que esté suave e incorpora la salsa de tomate y la leche y déjalo cocer todo durante 20 minutos para que los sabores se fusionen y la carne quede tierna. Si conforme avanza la cocción quieres añadirle más salsa de tomate no hay problema en echársela en el momento que prefieras. Y cuando ya la tengas lista no te olvides de probarla por si hay que rectificarla de sal o añadirle más orégano o pimienta.

Cuando ya casi esté lista la salsa boloñesa puedes ponerte a preparar la pasta. Pon abundante agua a cocer en una olla a fuego fuerte.

Cuando hierva el agua echa una cucharadita de sal y los spaghettis, y en cuanto hierva el agua de nuevo (tardará muy poco) empieza a probar y observar que estén bien cocidos. Cuando los spaghettis estén listos, échalos sobre un escurridor para que suelten el agua. Incorpora los spaghettis a la olla de la salsa boloñesa con el fuego ya apagado, mézclalo todo bien y ya los tienes listos.

Gazpacho: sopa fría de tomate (España)

Gazpacho natural: consejos y variantes | Consumer

Ingredientes:

  • 5 a 6 tomates maduros de tamaño mediano aproximadamente 2 libras
  • 3 a 4 pimientos dulces o pimentones rojos sin las semillas y cortadas en trozos
  • 1 pepino pelado y cortado en trozos
  • ¼ a ½ cebolla roja pequeña ajuste a su gusto
  • 1 diente de ajo – opcional y al gusto
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva al gusto
  • Vinagre al gusto

Preparación:

Pela los tomates. Una manera fácil de hacerlo es hacer hervir agua en una olla mediana, hacer un corte cruzado o x en cada tomate, colocarlos en agua hirviendo durante un par de minutos hasta que se comiencen a pelar. Retira los tomates del agua caliente, páselos por agua fría y retire la piel.

Coloca los tomates pelados, los pimientos, el pepino, la cebolla, el ajo y la sal en una licuadora o procesador de alimentos. Pulsa y mezcla hasta que obtengas la consistencia que deseas para el gazpacho, puede ser muy suave o más grueso según tu gusto personal. Prueba y ajusta el sabor al gusto.

Vierte la mezcla de gazpacho en un tazón grande, cúbrelo, y guárdalo refrigerado durante horas antes de servir.

Agrega el vinagre y el aceite de oliva justo antes de servir, y sirve con tu guarnición de preferencia.

Sopa de frijol con jitomate (tomate) rostizado (México)

Sopa de frijol con jitomate rostizado

Ingredientes:

  • 2 tazas de porotos negro
  • 1 1/2 litros de caldo de pollo
  • 1/2 taza de jitomates deshidratados
  • 4 dientes de ajo rebanados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla
  • 1 locoto en rebanadas

Preparación:

Hidrata los porotos por cuatro horas, drénalos y cuécelos en la olla a presión por dos horas junto con el caldo de pollo y la cebolla.

En una sartén coloca el aceite y el ajo. Enciende la flama y dóralos a fuego medio moviendo constantemente. Reserva.

Sirve los porotos en un plato, coloca arriba algunos jitomates, un poco de ajo frito y el locoto.

Xihongshi chao jidan, huevos revueltos con tomate (China)

Xihongshi chao jidan, huevos revueltos con tomate al estilo chino

Ingredientes:

  • Huevos, 4
  • Tomates pelados sin semillas, 400 g
  • Aceite de oliva, 2 cucharadas
  • Ajo, 1 diente
  • Jengibre rallado, ½ cucharadita
  • Azúcar, 1 cucharada
  • Sal
  • Hierbas aromáticas (cebollín, cilantro,…) para decorar

Preparación:

Cortamos el tomate en dados o lo rallamos con un rallador grueso -dependiendo de si queremos que nos quede con pedazos más o menos grandes- y lo sofreímos en el aceite de oliva con el ajo machacado, el jengibre, sal al gusto y el azúcar hasta que se evapore el agua.

Batimos los huevos con una pizca de sal.

Podemos hacerlo de dos maneras, podemos hacer los huevos revueltos en una sartén aparte y cuando casi estén listos incorporarlos la salsa de tomate y así nos quedarán pedazos de huevo más grandes, o podemos hacerlo por la vía rápida y ensuciando menos si añadimos los huevos batidos al tomate ya sofrito y vamos mezclando con suavidad a fuego medio bajo hasta que el huevo esté cuajado.

Servimos inmediatamente y espolvoreando con alguna hierba aromática fresca. Lo habitual es cebollín picado, pero le queda bien el cilantro, el tomillo o incluso el orégano si quieres darle un toque más mediterráneo; puedes acompañarlo de un bol de arroz blanco, con lo que ya tendremos un menú completo.

Shakshuka (comida árabe)

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento morrón (rojo, verde, amarillo o combinados, opcional)
  • 600-700 gramos de tomates maduros
  • 1 hoja de laurel
  • 1 c/c de comino
  • 1/2 c/c de pimienta negra
  • 1-2 locotos
  • 1 c/c de pimentón dulce o paprika
  • 1 c/s de azúcar
  • c/n de sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • 4 huevos.

Preparación:

Pela la cebolla y pícala en brunoise, pela los dientes de ajo y pícalos también bien finos. Corta el pimiento en tiras finas o en daditos y pícalos. Pela los tomates y trocéalos.

Pon una sartén amplia (o una cazuela baja, un tajine…) a calentar con un chorro de aceite de oliva virgen extra, incorpora la cebolla, los ajos y los pimientos, y cocina a fuego lento hasta que esté tierno. Entonces incorpora los tomates, el laurel, el comino, la pimienta negra, el locoto, el pimentón dulce, el azúcar y sal al gusto.

Sube el fuego y cuando empiece a burbujear bájalo casi al mínimo y cocina a fuego lento (sin tapar) hasta que el tomate esté cocinado y el agua de vegetación se haya evaporado casi totalmente. Antes, añade los huevos (y una pizca de sal) para que se escalfen en la misma sartén, sube levemente el fuego para que la clara cuaje y procurando que la yema quede fluida.

Para el emplatado, sirve los huevos escalfados con salsa de tomate en los platos y acompaña con pan para mojar. Suele acompañarse de pan plano de estilo árabe, pero puedes disfrutar de este plato con el que más te guste. ¡Buen provecho!

Fuxura (Brasil)

Moqueca bahiana - brasil | Moqueca, Comidas tipicas brasil ...

Ingredientes:

  • 200 gr. de lomo de res (mejor si lo condimentas previamente con sal, ajo molido y pimienta)
  • 50 gr. de jengibre
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 plátano grande
  • Aceite necesario

Preparación:

Primero vamos a cortar la carne en tiras de unos 5 cm de longitud y vamos a freírlas en una sartén con un poco de aceite.

Luego se incorpora de una vez el jengibre, el pimiento, el tomate y la cebolla (previamente los cortamos también en tiras finas).

Freír ligeramente.

En una sartén aparte freímos la banana cortada en rodajas ni muy finas ni muy gruesas.

Preparar arroz blanco para acompañar.

Les tomates farcies (Francia)

Tomates farcies - Cookidoo® – la plataforma de recetas oficial de ...

Ingredientes:

  • 300 g de carne de cerdo picada
  • 150 g de carne de res picada
  • 8 tomates grandes
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Tomillo
  • Perejil
  • Mantequilla
  • Sal y pimienta

Preparación:

Cortar la parte superior de los tomates y vaciarlos con una cuchara. Guardar los sombreros. Poner sal y pimienta en los tomates vacíos.

Pelar y picar la cebolla y el ajo. Ponerlos a freír en una sartén con aceite de oliva. Añadir la carne picada de cerdo y de ternera y el interior de los tomates y cocer durante 15 minutos. Añadir el perejil y mezclar bien el conjunto.

Poner el relleno en el interior y poner los sombreros o tapas.

Ponga los tomates rellenos en un plato. Espolvorear con un poco de tomillo y poner un poco de mantequilla sobre cada tomate. Hornear en horno caliente a 180 ° C durante aproximadamente 1 hora.

Consejo: Ponga los tomates apretados unos contra otros para evitar que estallen.

Se puede servir con arroz.

Llajua (Bolivia)

Llajua salsa picante recipe

Ingredientes (aproximados, las cantidades son al gusto):

  • 1 tomate
  • 5 ramas de quirquiña o cilantro
  • 1-5 locotos
  • 1/4 cucharadita de sal

Preparación:

Pela los tomates, agrega el locoto con o sin semillas según tu humor al momento de prepararla, luego, el resto de los ingredientes; lo correcto sería hacerlo con un batán, pero en último caso puedes meterla a la licuadora. Une todos los sabores y prueba para aumentar algo o dejarla así y servirla.

Como pudiste darte cuenta, el tomate aporta el sabor que necesita cada receta. Si intentas recrear alguno de estos platillos, cuéntanos como te va en el intento y si nos quieres compartir algún otro, también es bienvenido.

¡Manos a la obra!

Deja un comentario

Volver arriba
A %d blogueros les gusta esto: