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Un almuerzo de domingo muy especial. 4 recetas con yuca que van a encantarte

Ya sea un domingo en familia, con amigos o disfrutando el estar solo, mereces tener un gran momento en la cocina y comer un platillo delicioso. Te compartimos 4 ideas para mimar a tu estómago antes de iniciar una nueva semana.

Empanadas de yuca

Ingredientes:

  • 1 kg de yuca
  • 1 huevo
  • Aceite
  • 1 ¼ taza de harina de maíz
  • ½ taza de harina cernida
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino

Preparación:

Hervir la yuca en agua salada y cuando esté lista machucarla. Mezclar con la harina de maíz, sal, huevo y harina común; amasar bien. Luego, hacer bollos y estirarlos con un uslero hasta formar redondos planos. Finalmente, rellenarlos con carne o queso y luego darle forma de empanada repulgándolas. Fritar en aceite caliente y servir inmediatamente.

Ñoquis de yuca con salsa pesto

Ingredientes para los ñoquis:

  • 2 libras de yuca (congelada será más rápido y fácil)
  • 1 huevo
  • 1 taza de harina
  • Sal y pimienta blanca a gusto

Ingredientes para la salsa:

  • 1 taza de cilantro picado
  • 1 1/2 tazas de aceite de oliva
  • Queso parmesano
  • 2 nueces
  • 1 diente de ajo

Preparación:

Agrega la yuca en una olla grande con agua hirviendo y  sal; mientras estas se cocinan, prepara la salsa agregando todos los ingredientes a una procesadora. Cuando la yuca esté bien cocida, espera a que enfríe y aplástala; al estar bien aplastada, agrega el huevo y la harina poco a poco hasta que quede una textura que no se pegue a los dedos y agrega la pimienta blanca a gusto. Corta la masa grande en 4 partes iguales y convierte cada pedazo en un fino cilindro. Luego, corta los cilindros en ñoquis y agrégalos a la olla hirviendo con agua con sal; estarán listos en unos dos minutos. Finalmente, calienta un poco la salsa y sirve los ñoquis junto a ella y un poco de queso.

Pastel de yuca

Ingredientes para la masa:

  • Nuez moscada a gusto
  • 250 grs de azúcar.
  • 6 Huevos
  • 250 gr de manteca
  • Una pizca de sal
  • 125 gr de harina de yuca

Ingredientes para el relleno

  • Una cucharada de perejil
  • 250 g. de carne de pollo
  • 30 cc de aceite de oliva
  • Un diente de ajo
  • Una cucharada de ají
  • ½ cebolla
  • Una cucharada de cebollín
  • Tomillo al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Para la masa: Mezcla y amasa la harina, los huevos, la manteca, la sal, el azúcar y la nuez moscada; si es necesario, agrega agua hasta obtener una masa compacta. Estira la preparación hasta tener una masa de 2 o 3 mm de espesor. Divide la masa en dos partes y acomoda una en un molde enmantecado y enharinado. Para el relleno: Cocina la carne de pollo en agua hirviendo con sal y córtala en trozos cuando esté lista. Finalmente, pica todas las verduras y mezcla el ajo con el aceite de oliva. Para armar el pastel: Esparcir el pollo con todas las verduras sobre la preparación, condimentarlo y cerrarlo con la otra parte de la masa sellando los bordes. Hornear a 180 grados por media hora y cortar en rebanadas para servir el pastel.

Bombitas de yuca rellenas

Ingredientes:

  • 1 kg yuca hervida
  • 200 grs de jamón cocido en un pedazo
  • 200 grs de salame
  • 350 grs de queso mozzarella
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Sal y pimienta negra en aceite

Preparación:

Pon la yuca en agua hervida hasta que quede cocida, machúcala y mézclala con la sal y pimienta. Luego, corta el jamón, el queso y el salame en cubitos. Posteriormente, mezcla la masa con el huevo,  haz bolitas y rellénalas con el jamón, queso y salame. A continuación, unta las bolitas en el pan rallado y frítalas levemente, para luego cocinarlas en el horno de 10 a 15 minutos.

¡Tu almuerzo de domingo está listo! Buen provecho

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