30 de abril: día de la uva pasa

La uva pasa es un alimento simplemente deshidratado al sol o con algún otro procedimiento que las industrias implementen sobre él. Si bien tiene otro aspecto al de la fruta natural, concentra todos sus beneficios y le da el poder de convertirse en un ingrediente más dinámico a las preparaciones.

Entre sus propiedades, podemos encontrarnos con un alto contenido en fibra, y gracias a sus azúcares naturales también aporta como carbohidrato. Además, contiene una gran variedad de minerales entre los que encontramos el calcio, potasio, hierro y magnesio, y también, posee un mínimo de vitamina C.

“A pesar de ser rica en azúcares naturales, se acompañan de una gran proporción de fibra insoluble que enlentece su digestión y por ello, poseen un índice glucémico bajo a moderado. Asimismo, poseen compuestos fenólicos en grandes proporciones dentro de los cuales destacan los flavonoides que otorgan a las uvas pasas propiedades antiinflamatorias aparte de su capacidad antioxidante, así lo indica una investigación publicada en el año 2000 que resulta superior en las pasas doradas” explica Vitónica.

Beneficios

  • Las uvas pasas pueden ser de gran ayuda para la dieta de una persona dedicada al deporte, sobre todo, cuando se busca alimentos que proporcionen energía de calidad a nuestro organismo. Esto sucede gracias su riqueza en hidratos de carbono y fibra, así como en hierro y potasio, 
  • Por otra parte, debido a que posee ante todo fibra insoluble, las uvas pasas pueden acelerar el tránsito intestinal y como ya es característico en otros frutos secos o deshidratados, ser de utilidad para prevenir o revertir el estreñimiento.
  • Este alimento puede contribuir de una muy buena manera para calmar las ansias de dulces sanamente, así no acudimos a golosinas industrializadas u otras fuentes de azúcares libres que deberíamos reducir en la dieta. Por ello, las uvas pasas pueden ser de utilidad para comer más sano, reducir el azúcar en la dieta habitual y perder peso protegiendo al organismo como han concluido científicos estadounidenses, sin embargo, como todo también se debe consumir con moderación.
  • “Además de todos estos beneficios, sus polifenoles y antioxidantes, así como su riqueza en fibra y en potasio podrían ser eficaces a la hora de generar una reducción de diferentes factores de riesgo cardiovascular tales como lípidos en sangre, presión arterial, glucemia e insulinemia entre otros”, como concluye un estudio publicado en Journal of Food Science.

Como ingrediente 

Las uvas pasas, gracias a su sabor son un contribuyente bastante agradable. Puede ser utilizado en recetas tanto saladas como dulces.

Usualmente, lo encontramos dentro de rellenos si hablamos de platos fuertes o por otra parte, aportando sabor extra a recetas dulces, ya sea dentro de la repostería en diversos queques o postres de toda gama. Más que todo, se usa como un toque adicional pero muy reconocible a la hora de saborearlo junto a las preparaciones.

Como ya te mencionamos, a su vez, funciona como snack. Puedes mezclarlo con otros frutos secos o añadirlo a algún batido o bowl, pero esto ya lo sabes, tampoco es bueno consumirla en una cantidad exagerada.

Para que no te quedes sin experimentar, te dejamos dos recetas que te van a encantar:

Rollos de uvas pasas

Rollitos de pasas y canela. | Cuchillito y Tenedor

Ingredientes

Para hacer la masa:

  • 1/2 taza de leche
  • 2 y 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 taza de azúcar
  • 4 cucharadas de manteca
  • 1 yema de huevo
  • 2 y 2/3 taza de harina
  • 3/4 cucharadita de sal

Para hacer el relleno:

  • Mantequilla derretida, cantidad necesaria
  • 1/3 taza de azúcar
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • Pasas, cantidad necesaria

Para hacer el glaseado:

  • 1 taza de azúcar impalpable
  • jugo de limón, varias gotas

Lo primero que hacemos es la masa, para lo que hay que mezclar todos los ingredientes líquidos con el azúcar. Agregaremos a continuación en esta mezcla la levadura. Colocamos en forma de volcán la harina y comenzamos a verter en el centro la mezcla líquida, para pasarlo a amasar poco a poco hasta integrar los ingredientes, agregamos la manteca y seguiremos amasando hasta que sea uniforme y si nos despegue de las manos.

Después dividimos la masa en varias partes y agregamos la sal uniéndolo todo nuevamente. Dejamos que descanse durante unos 15 minutos, tapada con un paño de cocina limpio o una bolsa plástica.

El relleno es muy sencillo ya que tan solo hay que unir el azúcar con la canela y las pasas de uva. Para hacer las espirales, hay que estirar la masa hasta alcanzar un grosor de más o menos 1 centímetro.

Pintamos la base con una capa de mantequilla derretida y agregamos la mezcla de canela, azúcar y pasas de uvas. Enrollar la masa y corta con un cuchillo en partes iguales las rodajas.

Colocar en una bandeja previamente enmantecada y deja leudar el tiempo necesario hasta que crezcan. Lo llevamos a hornear en horno precalentado a una temperatura de 180°C hasta que estén ligeramente dorados, quesera el momento en que lo sacamos del horno y los tenemos listos para comer.

Podemos preparar un glaseado para pintar las espirales de pasas de uva, y para hacerlo en un bol, colocamos el azúcar impalpable y agregamos las gotas de limón, mezclamos bien y colocamos sobre los rollos.

Fuente: Demos la vuelta al día

Pie de Pollo con cubierta Crocante 

Guía para preparar el 'crumble' perfecto

Ingredientes

  • 1 taza galletas saladas
  • 1/2 taza mantequilla derretida
  • 500 Filetes pechuga tradicional marinadas
  • 1 taza uvas pasas
  • 1/2 taza crema de leche
  • 1/2 taza queso mozzarella
  • 1/2 taza maní
  • 2 huevos

Para la cubierta crocante:

  • 1/2 taza mantequilla en cuadros y fría
  • 1 cucharadita pimienta
  • 1 cucharada paprika
  • 1 cucharada ajo en polvo
  • 1 cucharada cebolla en polvo
  • 1/2 taza queso parmesano
  • 1 taza galletas

En un procesador de alimentos vertemos las galletas saladas con la mantequilla derretida y procesamos hasta que se hayan integrado. Llevamos las galletas a un molde de pie o un plato con poca profundidad que pueda ir al horno. Aplastamos y horneamos por 5 minutos a 180°C hasta dorar.

Aparte cortamos los filetes de Pechuga marinados en julianas medianas y en una sartén con un poco de aceite de oliva, sellamos hasta que estén dorados. En un bowl mezclamos la crema de leche, queso mozzarella, maní, las uvas pasas, los huevos y los trozos de Pollo salteados. Reservamos.

En el procesador agregamos todos los ingredientes de la cubierta crocante: galletas, mantequilla, pimienta, paprika, ajo en polvo, cebolla en polvo, queso parmesano y damos pequeñas pulsaciones hasta que obtengamos una textura arenosa. La mantequilla debe estar fría para que se formen pequeñas bolitas de la mezcla, si la usamos a temperatura ambiente nos quedará para untar.

Ahora vertemos la mezcla de trozos de pollo sobre las galletas y encima como espolvoreando la cubierta crocante. Y llevamos al horno precalentado a 200°C hasta que esté dorado por encima, esto puede tomar entre 15 y 18 minutos.

Sacamos, dejamos reposar 10 minutos, cortamos como en forma de torta y servimos con ensalada.

Estos frutos arrugaditos le dan un sabor muy peculiar a las comidas, esperamos que puedas celebrar su día con nosotros y prepares alguna receta o simplemente te las comas a media tarde. 

¿Qué tras recetas conoces con pasas?

Deja un comentario

Volver arriba
A %d blogueros les gusta esto: