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Volt au Vent con Dulce de Quinua y Crema de Manzana Verde

INGREDIENTES

  • 100grs de Masa de hojaldre
  • Dulce de Quinua
  • 100 grs de quinua negra pre cocida
  • 250 ml de leche
  • ½ lata de leche condensada
  • 1 clla de canela molida
  • 1 uni de anís estrella

Decoración

  • Crema Batida
  • Deshidratados de manzana
  • Quinua deshidratada
  • Campana de isomalt
  • Gelatinas de linaza

PREPARACIÓN

Estirar la masa de hojaldre cortar discos pequeños, quitar la parte central de unos con un cortador más pequeño y unir con huevo batido hornear a 180ºC por 20 minutos

Para el relleno

Colocar en una cacerola la leche, leche condensada, canela y anís, dejar que rompa hervor, luego incorporar la quinua y cocinar a fuego lento hasta que espese, retirar del fuego y enfriar.

Para el Armado

Rellenar los Volt au Vent con el dulce de quinua, sobre una cama de quinua deshidratada, decorar con las manzanas deshidratadas, alrededor las gelatinas de linaza y cubrir con la campana de isomalt. 

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