1. Pimiento verde relleno de carne al vino

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Direcciones

• Empieza retirando el extremo superior de los pimientos para lavarlos bien y sacar las semillas de su interior, así los dejarás listos para rellenar. Pica una de las cebollas en cuatro partes, pela y pica los ajos en dos y corta un poco el perejil. Con la ayuda de una batidora de mano o de una licuadora, tritura estos ingredientes juntos para que aporten sabor al relleno pero sin que se vean.
• En un recipiente mezcla la carne con los ingredientes que acabas de triturar, añade el huevo y sal y pimienta al gusto, removiendo bien para garantizar que la carne quede bien condimentada. Si deseas probarla basta con freír un poquito para asegurarte de que está buena de sabor.
  Rellena cada pimiento con la ayuda de una cucharilla. En el extremo remata con pan rallado para evitar que la carne se salga durante la cocción.
• Añade un chorro de aceite de oliva a un sartén y lleva a fuego medio, cuando esté caliente sofríe los pimientos verdes por ambos lados para darles un toque dorado sin cocinarlos demasiado.
  Mientras se fríen, pela y corta en rodajas la otra cebolla. Cuando los pimientos estén dorados retíralos de la sartén y déjalos reposar en un plato cubierto de papel absorbente.
• En la misma sartén coloca la cebolla que acabas de cortar y déjala pochar a fuego bajo durante 5 minutos. Transcurrido este tiempo añade el vino blanco, la cucharada de harina, sal y pimienta a gusto y remueve. Cocina 3 minutos para que el alcohol se evapore un poco.
• Después incorpora medio vaso de agua y añade con cuidado los pimientos. En este punto puedes poner el queso rallado para que se gratine. Deja cocinar todo junto durante 10 minutos, a los 5 minutos voltéalos para que se hagan perfectamente por ambos lados.