Los raviolis son uno de los platos de pasta más populares en todo el mundo, con una historia que se remonta a la antigua Roma. Este plato consiste en pequeñas porciones de masa rellenas de carne, queso, verduras u otros ingredientes, que se cocinan en agua hirviendo y se sirven con una variedad de salsas. Aunque la receta básica puede parecer sencilla, hacer raviolis en casa requiere un poco de habilidad y paciencia.
Su receta ha evolucionado a lo largo del tiempo y varía según la región de Italia donde se prepare. Los raviolis tradicionales del norte de Italia suelen estar rellenos de queso ricotta, espinacas y nuez moscada, mientras que los del sur de Italia pueden contener carne de cerdo, cordero o incluso pulpo. Asimismo, se han vuelto populares en otros países como China, donde se les llama “jiaozi”, y en Argentina, donde se les llama “ravioles”.
Aunque estos pueden comprarse ya hechos, prepararlos en casa es una experiencia culinaria gratificante. Además, al hacerlos tú mismo, puedes personalizar el relleno según tus gustos y preferencias. A continuación, te mostraremos una manera de hacer raviolis paso a paso y algunas ideas para experimentar:
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Ingredientes
2 tazas de harina para todo uso
3 huevos grandes
1/2 cucharadita de sal
1 taza de queso ricotta
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 huevo grande
2 cucharadas de perejil fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Direcciones
- En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Haz un agujero en el centro y agrega los huevos. Mezcla bien con un tenedor hasta que la masa comience a unirse. Amasa en una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos o hasta que esté suave y elástica. Envuelve la masa en plástico y déjala reposar en el refri durante al menos 30 minutos.
- Mientras tanto, prepara el relleno. En un tazón mediano, mezcla la ricotta, el queso parmesano, el huevo y el perejil. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla bien. Divide la masa en dos y extiende cada mitad con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.
- Coloca una cucharada del relleno en la mitad de la masa, dejando suficiente espacio para cortar los raviolis. Cubre con la otra mitad de la masa y presiona los bordes con los dedos para sellar.
Con un cortador de raviolis o un cuchillo afilado, corta los raviolis en cuadrados o círculos pequeños.
Cocina los raviolis en agua con sal hirviendo durante unos 2-3 minutos o hasta que estén cocidos. Sirve con tu salsa favorita.
Ahora, te dejamos algunas opciones de rellenos para que hagas volar tu imaginación:
1. Espinacas y ricotta
2. Carne de res molida y queso parmesano
3. Champiñones y queso mozzarella
4. Pollo desmenuzado y pesto
5. Queso ricotta y ajo asado
6. Queso de cabra y espinacas
7. Pescado y queso crema
8. Calabaza y queso feta
9. Jamón serrano y queso maduro
10. Camarones y queso ricotta
11. Carne de cerdo desmenuzada y queso cheddar
12. Cebolla caramelizada y queso parmesano
13. Ricotta y nueces
14. Calabacín y queso de cabra
15. Carne de res y espinacas
16. Berenjena y queso mozzarella
17. Pollo y queso ricotta
18. Queso mozzarella y tomate deshidratado
19. Hongos y queso parmesano
20. Atún y queso crema
No te quedan excusas para disfrutar de esta exquisitez italiana, elige la opción que más te guste y sorprende a tu paladar y a los de tus seres queridos.
