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Detalles
Porciones
8 -12 personas
Tiempo de preparación
90 minutos
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Ingredientes
250 ml de agua + 750 ml
50 g de flores de Jamaica
150 g de azúcar
200 g de galletas tipo María
120 g de mantequilla
600 g de queso crema a temperatura ambiente
500 g de azúcar
120 g de fécula de maíz
550 g de huevos
20 g de jugo de limón
la ralladura de ½ limón
1 kg de requesón
600 g de crema ácida
frambuesas al gusto
preparación
- Vierta en una olla 250 mililitros de agua y las flores de Jamaica, y colóquela sobre el fuego. Cuando la preparación hierva, retírela del fuego y deje que repose durante 5 minutos. Escurra muy bien las flores y resérvelas para otros usos. Ponga sobre fuego medio el concentrado de flores de Jamaica con el resto del agua y el azúcar. Deje que hierva hasta que obtenga una consistencia ligeramente espesa. Retírelo del fuego y deje que se enfríe. Reserve.
- Triture en el procesador de alimentos las galletas hasta obtener un polvo fino. Funda la mantequilla y añádala al polvo de galletas. Encienda de nuevo el procesador y triture hasta que se forme una pasta.
Coloque la mezcla en la base de un molde circular desmontable. Compáctela y reserve. - Acreme en la batidora el queso crema con el azúcar y la fécula de maíz con ayuda del aditamento de pala, hasta que obtenga una consistencia cremosa. Añada a la mezcla los huevos, uno por uno. Incorpore el jugo y la ralladura de limón, y después, el requesón y la crema, hasta obtener una mezcla de consistencia homogénea.
- Precaliente el horno a 180 °C. Vacíe la Mezcla de queso en el molde, encima de la Base de galleta, y tápelo con papel aluminio. Hornee durante 1 hora. Saque el pastel del horno, déjelo enfriar, desmóldelo, decórelo con las frambuesas y báñelo con la Salsa de flor de Jamaica.
