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Detalles
Porciones
2 personas
Tiempo de preparación
35 minutos
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Ingredientes
Aceite de oliva virgen extra al gusto
1/2 paquete de tofu (140 g ó 5 oz)
75 g de noodles de trigo sarraceno (2,6 oz)
2 dientes de ajo, muy picados
1/4 de cebolla, en juliana
1/4 de pimiento rojo, en juliana
1 zanahoria, en juliana
1 calabacín, «espilarilizado»
- Para la salsa
3 cucharadas de salsa de soja o tamari
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de sirope de arce
2 cucharadas de agua o caldo de verduras
1 ají troceado o 1/8 de cucharadita de cayena en polvo
Para decorar: brotes de col roja, anacardos crudos troceados, cilantro fresco y lima
preparación
- Corta el tofu en láminas finas de unos 5 mm de grosor. Elimina el exceso de agua con un paño.
En una sartén o plancha echa aceite al gusto y cocina los filetes de tofu a fuego medio alto durante unos 2 ó 3 minutos por cada lado o hasta que se doren. Reserva. - Cocina los noodles o la pasta que utilices siguiendo las indicaciones del fabricante.
Mientras, en un wok caliente un poco de aceite y cuando esté muy caliente echa todas las verduras crudas y salte durante unos 2 ó 3 minutos sin dejar de remover. Lo más probable es que las verduras suelten agua, así que cuélalas y vuelve a echarlas en el wok. - Añade los noodles y la salsa (para hacerla sólo tienes que mezclar todos los ingredientes en un recipiente), remueve y cocina durante un par de minutos.
- Sirve y decora con el tofu, los brotes, los anacardos, el cilantro y la lima (echa un chorrito de zumo de lima antes de comer).
