Seguramente escuchaste sobre esto al menos una vez. Déjanos contarte que tiene mucho de cierto, pues los beneficios de muchas frutas y verduras están encerrados en unos códigos alimenticios que revelan sus características nutricionales y esto tiene que ver mucho con su color
Además de ciertas similitudes que se presentan entre los integrantes de un mismo color, añadimos el lado psicológico que juega a la hora de la mirada con la que elegimos estos alimentos. Continúa leyendo y te darás cuenta.
Color verde en alimentos
En este grupo podemos encontrar un sinfín de alimentos, es quizás el más común. La forma en la que relacionamos este color es con lo fresco, natural y saludable.
Propiedades: Suelen ser alimentos ricos en luteína, un potente antioxidante y tener altos contenidos de ácido fólico, magnesio, fibra y potasio. Además, algunos de ellos contienen zeaxantina, un antioxidante que también nos ayuda a proteger nuestro organismo de los efectos nocivos de los radicales libres.
Beneficios: Los alimentos con este color contribuyen a mejorar el funcionamiento de nuestro hígado, a hacer mejor el proceso de la digestión, prevenir el estreñimiento y ciertas enfermedades cardiovasculares.
Por si fuera poco, la luteína y la zeaxantina son compuestos cercanos a los carotenoides, que ejercen un efecto protector frente a enfermedades oftalmológicas como las cataratas.
Lo encontramos en:
- Kiwi
- Alcachofa
- Acelgas
- Espárragos
- Espinaca
- Palta y muchos más.
Tonos amarillos y naranjas en alimentos
Para empezar, solemos relacionar estos colores con la juventud, la alegría, la vitalidad, el buen humor, la luz, el sol y la atención.
Propiedades: Son alimentos ricos en vitaminas A y C. Asimismo, contienen grandes cantidades de ácido fólico, magnesio, fibra y potasio.
Beneficios: La vitamina A contribuye a cuidar nuestro sistema inmunitario; por su parte, la C tiene propiedades antioxidantes que luchan contra el envejecimiento celular. Además, son esenciales para la síntesis exitosa del colágeno que contienen alimentos como la carne, el pescado, los huevos, los lácteos y los frutos secos y son un gran apoyo para la correcta absorción del hierro.
También, son tu mejor elección si buscas mejorar la salud cardiovascular, proteger tu piel, y tratar enfermedades digestivas.
Encontramos estos tonos en:
- Limones
- Naranjas
- Mandarinas
- Pomelos
- Zanahoria
- Calabaza
- Mango, entre otros.
Tonos rojos y morados en alimentos
Estos tonos evocan pasión y exotismo ante nuestros ojos.
Propiedades: Estos son también fuente de vitamina C, magnesio y fitoquímicos, pero el componente que más destaca en ellos es el licopeno, un tipo de carotenoide con muchas cualidades ante el cuidado del corazón. Los alimentos con tonos más oscuros aportan antocianinas, un pigmento que ayuda a combatir resfriados, infecciones y alergias.
Beneficios: Las vitaminas ayudan a fortalecer nuestra energía y salud, mientras que el color rojo, específicamente, sirve para cuidar nuestro sistema cardiovascular y mantener una óptima memoria. Además, las antocianinas que mencionábamos hace segundos, tienen fuertes efectos antioxidantes.
Encontramos estos tonos en:
- Frutillas
- Granadas,
- Tomate
- Pimiento rojo
- Uvas
- Moras
- Frambuesas
- Arándanos y más.
Color blanco en alimentos
Este color nos refleja pureza.
Propiedades: Los alimentos que corresponden a esta gama de color, como el ajo, nos aportan fotoquímicos como alcinas, antoxantinas e inulina compuestos con varios beneficios para el corazón y el organismo en general.
Además, también son ricos en flavonoides, que ya sabemos, tienen acciones antibacterianas y antiinflamatorias.
Beneficios: Sus propiedades ayudan a mantener la presión arterial baja, combatir infecciones que se puedan presentar, actuar como alimento para nuestras bacterias intestinales y contribuir al control de los niveles de colesterol en el cuerpo.
Encontramos este color en:
- Peras
- Champiñones
- Coliflores
- Cebollas
- Ajo
En tu dieta diaria puedes jugar con todos estos colores, que al final, hacen de tus platillos mucho más llamativos y apetitosos. No olvides complementar estos con legumbres, frutos secos, cereales integrales y proteínas de toda clase.
¿Cuál es el color que más consumes?
Fuentes: La Vanguardia, Vix, El español
