6. Tarta de verduras

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preparación

• La masa. Mezclar con las manos, en un bowl, las harinas, el aceite y la sal hasta que quede todo unido y desgranado.
  Agregar de a chorritos el agua fría y unir bien, si fuera necesario agregar más agua. Dejar descansar en heladera, tapada, 20 minutos.
  Luego, con palo de amasar estirar la masa y colocarla en una tartera aceitada. Pinchar con un tenedor y precocinar en el horno precalentado, por 10 minutos a 180 grados.
• El relleno. Lavar las hojas y quitarles los tallos más grandes. Escurrir las hojas para quitar excedente de agua y picarlas finito.
  Cortar la zanahoria y el zucchini en cubitos pequeños. Cortar la cebolla y el ajo bien chiquitos y dorar con apenas de aceite en un sartén hasta transparentar.
  Sumar la zanahoria y cocinar hasta que esté blanda. Agregar los zucchini y la lechuga. Condimentar con sal marina, pimienta y nuez moscada, cocinar unos minutos y dejar enfriar.
• Mezclar los huevos con la mostaza y los agregarlos al relleno. Colocar el relleno dentro de la tartera con la masa.
  Llevar a horno precalentado por 30 o 35 minutos a 200 grados.