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Detalles
Porciones
3 personas
Tiempo de preparación
30 minutos
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Ingredientes
6 huevos
6 tortillas de maíz
Aceite vegetal suficiente
100 g cebolla morada picada
1 locoto
300 g frijoles refritos
4 tomates
100 g arvejas cocidas
150 g queso fresco
3 plátanos machos fritos
6 rebanadas de jamón picado
Sal
preparación
- Sofríe la cebolla con el locoto en una sartén con aceite. Cuida que el locoto no se reviente y solo esté toreado. Agrega los tomates cortados en cubitos y cocine durante aproximadamente 7 minutos hasta que los tomates hayan liberado todos sus jugos y formado una salsa espesa. Sazona con sal y deja de lado.
- Caliente el resto del aceite en la sartén y comienza a freír las tortillas una a una. Fríe las tortillas hasta que estén un poco crujientes. En la misma sartén donde freíste las tortillas, comienza a freír los huevos.
Coloca dos tortillas fritas en cada plato y unta un par de cucharadas de frijoles refritos sobre ellas. Añade un huevo frito sobre cada tortilla. - Baña los huevos con la salsa de tomate, esparce encima un poco de jamón, arvejas y queso desmoronado.
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