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Por: Gastronomía Bolivia
Detalles
Raciones
6 personas
Tiempo de preparación
1 hora
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Ingredientes
6 Cebollas finamente picadas
1 Platillo de ají amarillo molido
3 Dientes de ajo
1 Platillo de huacataya deshojada
½ Platillo de quirquiña
3 Libras de habas
3 Libras de papas pequeñas
1 Queso mediano
½ Litro de leche
1 Choclo cortado por persona
Direcciones
- En una olla ponga a cocer la papa con cáscara. En otra olla haga cocer las habas bien peladas.
En un sartén caliente un poco de aceite y refría las cebollas hasta que estén cristalinas junto con el ajo.
Luego agregue el ají amarillo y deje cocer un poco, luego introduzca a la olla de las habas y deje cocer hasta que la cebolla esté bien cocida, debe quedar un poco espesa. - Luego peladas y cocidas, el queso desmenuzado, las hojitas de huacataya, las hojitas de quirquiña y por último la leche. Deje dar un hervor removiendo mucho y con una cuchara de palo para que no se asiente al fondo de la olla. Sirva acompañado de choclo y las papas peladas.
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