1. Falafel de garbanzos y amaranto

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Detalles

Raciones

24 bolitas

Tiempo de preparación

45 minutos

Ingredientes

  • ½taza de Amaranto, sin cocinar

  • 1 lata (15.5 oz.) de Garbanzos, escurridos

  • 1 cebolla cortada en cubitos

  • ½taza de perejil picado

  • 1cda. de Sazonador

  • ¼taza de Aceite de Oliva  y un poco más para freír

  • El jugo de 1 limón

  • Rúcula – arugula o espinaca en hojas, opcional

  •  Rábanos en rodajas, opcional

Direcciones


  • En una cacerola combine el amaranto con 1 taza de agua y una pizca de sal. Una vez hierva la mezcla inmediatamente baje el fuego, cubra la olla y cocine hasta que estén muy suaves y la mayor parte del agua se haya absorbido, por unos 20 minutos.
  • En un tazón, haga los garbanzos puré con la ayuda de un machacador de papas. Una vez en puré, agregue las cebollas, el perejil, el Sazonador Total, el jugo de limón y el amaranto cocido. Combine todo y añada el aceite de oliva, mezcle bien.
  • Coloque un sartén grande a fuego medio-alto y una vez que este caliente, reduzca la temperatura justo por encima de medio, agregue una cantidad generosa de aceite de oliva y asegúrese de que el fondo del sartén quede cubierto. Empiece agregando una cucharada de la mezcla en el sartén, con un poco de espacio entre cada una.
  • Presione cada porción hacia abajo con la parte posterior de la cuchara, o con una espátula, para formar una especie de panqueque grueso. Cocine hasta que estén dorados y crujientes, por unos 3 minutos por cada lado. Una vez cocidos, trasládelos a un plato caliente mientras se cocina el resto.
    Para servir, coloque los falafels sobre la rúcula y los rábanos en rodajas. Sirva inmediatamente.

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