2. Hamburguesas veganas

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preparción

• Picamos la cebolla, el pimiento rojo y el ajo en trozos muy pequeñitos o directamente usamos una batidora o robot de cocina. Trituramos las lentejas o las aplastamos con un tenedor.
  Pochamos la cebolla en una sartén con aceite de oliva virgen extra, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Cuando la cebolla transparente añadimos el ajo y el pimiento. Rehogamos 5-6 minutos.
• Incorporamos al sofrito la pasta de lentejas, el comino, la cúrcuma, sal y pimienta. Removemos muy bien y cocinamos 5 minutos más. Apagamos el fuego y dejamos templar.
  Con porciones de masa vamos formando las hamburguesas, para que salgan más o menos iguales. Hacemos primero bolas de tamaño similar y luego las aplastamos y acabamos de dar forma de disco. Si vemos que quedan demasiado blandas podemos rebozarlas con pan rallado.
• Dejamos las hamburguesas en una bandeja sobre papel de horno y refrigeramos unas horas o, mejor aún, de un día para otro, para que la masa se endurezca.
  Si tenemos mucha prisa pasamos directamente a congelar 30 minutos, para evitar que se rompan al freír.
• En una sartén con un poco de aceite freímos las hamburguesas 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Servimos calentitas y directamente en el plato, acompañadas de lo que quieras, incluso con un buen pan vegano.