1. Ceviche de mango

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preparción

• Para preparar esta ensalada súper veraniega lo primero que haremos será pelar el mango y cortarlo en cubos del mismo tamaño. Colocamos el mango troceado en un bol amplio, añadimos una pizca de sal y la mitad del zumo de limón.
  Cortamos la cebolla roja en pluma, la añadimos a un recipiente con agua fría con hielos y la dejamos en remojo mientras preparamos el resto de ingredientes. Lavamos el cilantro, lo secamos y lo picamos.
• Cortamos el ají o el chile, eliminamos todas las semillas y lo picamos fino.
  A continuación, añadimos el ají limo al mango, la cebolla bien escurrida de agua, el cilantro y añadimos el resto de zumo de limón. Removemos el ceviche con suavidad y lo dejamos macerar en la nevera durante 5 minutos.
• Pasados los 5 minutos retiramos la ensalada de la nevera y servimos en una copa o en un bol.
  Ya tenemos nuestro ceviche de mango listo.