5. Empandas de manzana al horno

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preparación

• Cernir la harina sobre un bol grande, añadir el azúcar, los 500 gramos de mantequilla y mezclar todo con las manos o una cuchara de madera hasta homogeneizar. Reposar la masa sin tapar.
• Pelar las manzanas y cortarlas en cuadritos medianos, reservar en una olla grande, añadir el azúcar morena, la canela, la mantequilla sin sal, tapar y cocinar a fuego medio hasta que la fruta comience a soltar su jugo, revolver de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que la manzana adquiera una tonalidad brillante y esté bien cocida.
• Disolver la maicena en el agua y añadir a la cocción de las manzanas, revolver suave y constantemente hasta que espese, apagar el fuego y enfriar a temperatura ambiente.
  En una superficie enharinada estirar la masa con un uslero, delgada, cortar en forma circular con un plato o un molde para empanadas, rellenar con una cucharada grande de manzanas cocidas, cerrar en un doblez y sellar con las yemas de los dedos o aplanar el borde con un tenedor dando forma de abanico.
  Distribuir las empanadas en una bandeja para horno y pinchar con un tenedor para que no se abran durante la cocción.
• Precalentar el horno a 200°C y cocinar las empanadas por aproximadamente 20 min o hasta que estén doradas. Retirar del horno y aun calientes opcionalmente espolvorear con azúcar y/o canela en polvo.
  Servir las empanadas de manzana frías o tibias, frescas, como aperitivo o postre.