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Detalles
Raciones
12 personas
Tiempo de preparación
90 minutos
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Ingredientes
250 g (1 tableta) de Chocolate Negro
2 shots de espresso
cacao puro natural
250 g de mantequilla
200 g de azúcar (125 g para el brownie y 75 g para el tiramisú)
125 g de azúcar moreno
6 huevos M (4 para el brownie y 2 para el tiramisú)
100 g de harina
100 g de nueces peladas y troceadas
100 g de vainillas o galletas de champagne
250 g de queso mascarpone
Direcciones
- Brownie: Precalentar el horno a 150º. Forrar un molde de 20×20 cm con papel de horno.
En un bol, fundir en el microondas, la mantequilla y el chocolate troceado. Mezclar con una espátula para obtener una masa lisa y dejar templar. Batir 4 huevos con el azúcar moreno y 125 g de azúcar unos minutos hasta que espumen. Verter la mezcla de chocolate y mantequilla y remover hasta integrar. - Añadir la harina tamizada y mezclar. Incorporar las nueces y mezclar. Verter la masa en el molde y hornear unos 40-45 min. Retirar del horno. Dejar enfriar por completo encima de una rejilla. Sacar de la nevera el mascarpone un rato antes para atemperar un poco. Separar las 2 yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve. Batir 75 g de azúcar con las yemas unos minutos hasta que blanqueen. Añadir el queso macasporne y mezclar con una espátula con suavidad.
Añadir las claras y seguir incorporando con movimientos suaves y envolventes. - Mojar los bizcochos en el café y colocar sobre el brownie.
Extender la capa de crema por encima y repartir por toda la superficie. Espolvorear una capa fina de cacao puro natural. Refrigerar una noche. Espolvorear con otra capa fina de cacao y servir.
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