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Receta por: Chipa By The Dozen
Detalles
Raciones
4 personas
Tiempo de preparación
35 minutos
Ingredientes
163 g de quinua blanca cruda
cantidad necesaria de agua
sal a gusto
- Para el ahogado
1 cucharada de aceite
1 cebolla roja mediana en brunoise
24 g de ají amarillo molido
150 ml de agua
pizca de comino molido
cantidad necesaria de sal
- Para el p’esque con leche por porción
164 g de quinua cocida
20 ml de leche
pizca de sal
40 g de queso fresco rallado
- Para el p’esque con ahogado por porción
164 g de quinua cocida
45 g de ahogado
40 g de queso fresco rallado
Direcciones
- Para la quinua:
Lavar muy bien la quinua, hacer cocer la quinua en agua sin sal, con la ayuda de la cuchara de palo estrujarla hasta que quede como puré. Al final agregar la sal a la quinua y reservar. - Para el ahogado:
En una sartén agregar el aceite y dorar la cebolla, añadir el ají amarillo y dejar cocinar. Sazonar con sal, comino y agregar agua. Dejar cocinar y reducir. - Para el p’esque con leche:
Calentar la leche y agregar una pizca de sal. Servir en un plato la quinua, al centro la leche y el queso rallado en los bordes.
Para el p’esque con ahogado:
Servir la quinua en forma de corona en el plato, al centro el ahogado y en los bordes el queso rallado.
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