4. Nachos texas veganos

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Direcciones

• Queso Cheddar Vegano
  Pelamos la papa y la zanahoria y las troceamos. Las cocemos en agua con sal durante 15-20 minutos. Reservamos. Nos quedaremos con un poquito del agua de la cocción. Echamos todos los ingredientes del queso cheddar en el procesador de alimentos, excepto el aceite de oliva, y trituramos. Dependiendo de lo espeso que queramos que quede el queso le añadiremos o no un poco del agua de la cocción de la patata y la zanahoria.
  Por último, incorporamos, sin dejar de triturar, el aceite de oliva. Reservamos.
• Tocino vegano
  Cortamos el tofu en finas láminas y éstas a su vez en cuadraditos. Lo mezclamos en un bol con los ingredientes de la lista y enseguida lo echamos en una sartén con un chorrito de aceite oliva.
  Dejamos reducir a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que haya adquirido una textura parecida a la del tocino. Podemos ir añadiendo aceite de oliva conforme lo vaya solicitando. Reservamos.
• Guacamole
  Machacamos la palta con un tenedor y lo mezclamos con el tomate y la cebolla previamente picados.
  Añadimos el limón, la sal y el cilantro y reservamos con el hueso de aguacate dentro (para evitar que la palta se oxide).
  A la hora de servir, colocamos los nachos en un plato y, sobre éstos, el queso cheddar calentito y el tocino vegano. Añadimos un toque de copos de chile y acompañamos con el guacamole.