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Detalles
Raciones
4 personas
Tiempo de preparación
1 hora
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Ingredientes
4 berenjenas pequeñas o medianas
125 g de yogur natural sin azucarar
1 limón
1 diente de ajo
6-8 hojas de menta fresca para la salsa y algunas extra para decorar
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra recién molida
Sal
Direcciones
- Calentar el horno a 200 ºC. Lavar bien las berenjenas, secarlas y colocarlas en una bandeja para horno con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornear las berenjenas durante 40 o 45 minutos hasta que estén tiernas
- Mientras, mezclar en un bol el yogur con el ajo picado o rallado, la piel del limón y la menta picada. Añadir sal y pimienta. Servir las berenjenas con un corte longitudinal, la salsa, un chorrito extra de aceite de oliva, pimienta y unas hojas pequeñas de menta.
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