6. Pastel de yuca

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Direcciones

• Precalentar el horno a 200 °C (392 °F) y engrasar con mantequilla una fuente o recipiente para hornear.
  Pelar y cortar la yuca en trozos medianos. Ponerla en un olla grande con agua hirviendo y una cucharadita de sal. Cocinar hasta que ablande lo suficiente para hacer puré. Pelar, lavar y cortar la cebolla morada y el pimentón en cuadritos muy pequeños.
• En una sartén con aceite de oliva caliente, agregar la cebolla y dejar cocer a fuego medio hasta que esté transparente. Incorporar el pimentón, una cucharada de orégano y la pasta de tomate. Salpimentar al gusto.
  Sofreír durante cinco minutos y luego adicionar la carne picada. Mover bien para que quede suelta. Cocinar 20 minutos a fuego medio con la sartén tapada.
  Pasado ese tiempo, verter la taza de vino y las hojas de albahaca fresca. Tapar la sartén y cocinar durante dos minutos para que el alcohol se evapore. Retirar del fuego y reservar.
• Cuando la yuca esté blanda, agregarla a un bol y triturarla con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea. Echar dos cucharillas de mantequilla para una masa suave y fácil de manejar.
  Extender en la fuente o recipiente para hornear una capa de puré de yuca, una capa de carne molida y una capa de queso mozarella.
• Repetir el proceso hasta acabar los ingredientes y finalizar con una capa de queso mozarella en la superficie, para gratinar el pastel.
  Llevar la preparación al horno durante 20 minutos o hasta notar que el queso está derretido y gratinado. Retirar del horno y servir.