El timpu o thimpu es un platillo típico de la región andina que lleva varios años siendo el favorito de muchos comensales por su sabor y sencillez convirtiéndose, además, en el elegido para acompañar distintas fiestas tradicionales de la región. Asimismo, se ha extendido hacia otras partes del país donde también lo disfrutan.
Los estudios sobre este plato explican que si nombre es una palabra proviene del idioma quechua que significa «sancochar» o «hervir», por lo que traducido hace referencia a un “plato sancochado” (o hervido). Si bien es típico sobre todo de departamentos como La Paz y Oruro, también es muy famoso y popular en otras regiones que también forman parte de Los Andes, tales como Perú.
En cuanto a su origen, se presume que nació como una versión criolla del “puchero”, platillo de Los Valles que a su vez tiene raíces españolas. El timpu, entonces, presentaría ciertas variaciones dependiendo de la región en la que se prepare, cambios sobre todo involucrados con la proteína animal.
Ingredientes
El timpu se compone de carne de cordero hervida y el toque que lo hace único: una salsa reahogada preparada con ají amarillo. Además, tiene otra característica singular que modifica la forma en la que se sirve. Puede convertirse en una sopa o caldo o en un platillo seco si este líquido se sirve aparte, el cual es sazonado con perejil y acompañado de papas o chuño.
Sin embargo, en nuestro territorio también existen modificaciones, pues algunos le añaden ocas, una hoja de repollo cocido y cambian la carne de cordero por pecho de res. Como dato curioso, el arroz blanco que forma parte de este plato es conocido como khaja, siendo diferente en textura y método de cocción.
De hecho, se dice que originalmente se preparaba con la cola de la vaca y después el cordero y hasta la llama lo sustituyeron.
En Bolivia, este es bastante popular durante las fiestas de Carnaval o los fines de semana, pues se dice que es un buen remedio para curar la resaca de la noche anterior. Podemos encontrarlo en mercados, restaurantes y por supuesto, los típicos puestos en la calle.
Como verás, se trata de un platillo bastante interesante en cuanto a su estructura e ingredientes, resultando en algo exquisito y la razón del antojo de muchos. Esperamos que te haya gustado saber más sobre él y si tienes la oportunidad de probarlo te recomendamos no desaprovecharla.
Y tú, ¿ya habías probado timpu?
Foto de portada: Gustito Boliviano RTP Bolivia
Fuentes: Recetas de Bolivia, Cocina Boliviana, Los Tiempos
