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Detalles
Raciones
6 personas
Tiempo de preparación
45 minutos
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Ingredientes
2 zucchinis
4 puerros
1 cebolleta
1 papa
4 higos secos
agua
aceite de oliva
sal
- Para los palitos de sésamo:
100 gr. de harina
50 ml. de agua
sal
1 cucharada de semillas de sésamo
Direcciones
- Pela y pica la cebolleta y los puerros y rehoga en una cazuela con un chorro de aceite. Pela uno de los calabacines y reserva la piel. Trocea los 2 zucchinis (uno con piel y otro sin piel) y añádelos a una cazuela. Pela la papa, cáscala e incorpórala. Cubre con agua, pon a punto de sal, y cocina todo durante 20 minutos. Tritura con la batidora eléctrica y reserva. Pica la piel del calabacín en tiras finas (a modo de fideos) y escáldalos durante 1 minuto. Cuela y reserva.
- Para los palitos de sésamo, mezcla el agua con la harina, una pizca de sal y el sésamo. Introduce la mezcla en una manga pastelera, corta la punta y vierte pequeñas tiras finas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornea a 200º C (con el horno precalentado) durante 8 minutos. Reserva.
- Pica los higos y saltéalos en una sartén con un poquito de aceite. Sirve la crema en un plato, pon encima unos hilos de calabacín y una cucharada de higos salteados en el centro. Acompaña con los palitos de sésamo.
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