4. Papas rellenas de pollo y porotos

Detalles

Raciones

4 personas

Tiempo de preparación

50 minutos

Ingredientes

  • 4 ud de papas pequeñas para asar

  • 1 unidad de Pepino

  • 200 g de Pollo en daditos

  • 100 g de porotos en conserva

  • 50 g de Almendra picada

  • 6 cs de mayonesa

  • 1 cucharadita de Curry

  • Sal

  • Pimienta

  • Cebollino

  • Aceite de oliva virgen

Direcciones

  • Precalentamos el horno a 200ºC. Lavamos, secamos y cortamos por la mitad las papas.
    Las salpimentamos, las ponemos en una bandeja de horno y echamos un chorrito de aceite por encima.
    Asamos las patatas en el horno durante unos 35 minutos, las sacamos y dejamos que se atemperen.
    Pelamos el pepino y lo cortamos en daditos.
  • Mezclamos la mayonesa con el curry. Escurrimos bien los porotos del líquido de conserva.
    En un cuenco mezclamos los restos de pollo (o una pechuga cortada en dados y salteada), los dados de pepino, los porotos y las almendras picadas.
  • Añadimos la mayonesa al curry y mezclamos bien.
    Sobre cada mitad de papa ponemos una cucharada de la mezcla.
    Servimos, espolvoreamos con el cebollino picado y una pizca de curry y acompañamos con el resto de mayonesa.

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