8 ingredientes que son colorantes naturales

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Los colorantes naturales son una gran opción que soluciona de gran manera el proceso de una receta si lo que prefieres es evitar algún procesado o simplemente quieres algo a mano. Se trata de aquellos pigmentos extraídos de una fuente natural entre las que se pueden nombrar verduras, frutas, minerales, especias, plantas, entre otros, que cuando se agregan a un alimento o bebida le brindan un color natural vibrante y vistoso.

Como puedes suponer, el color de los alimentos es un detalle importante, pues condiciona la percepción que el consumidor tiene del producto final, ya que no solo aumenta su atractivo visual, sino que a su vez, se vincula con su frescura y su sabor. Por ello, queremos mostrarte algunos ejemplos que puedes recabar de tu propia cocina:

Espirulina

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La espirulina es un alga de color verde azulada, que además es rica en proteínas. Puedes hervir, batir y reducir o simplemente adquirir este ingrediente en polvo. Eso sí, debes tomar en cuenta que tienen un sabor mucho más pronunciado y una buena cantidad de sal. 

Matcha

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Este té en polvo aporta un color verde intenso cuando si se aplica en recetas líquidas. Sin embargo, debes tener cuidado con las cantidades, pues si te pasas, podía quedar un poco amargo. Lo bueno de este es que aguanta muy bien el calor, por lo que no perderá su pigmento. 

Cúrcuma

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Ya sea en polvo o como raíz, estamos hablando de una gran aliada para conseguir tonos amarillos, además de que es famosa por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Puede servir para añadir color tanto a recetas dulces como saladas. 

Remolacha

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Seguramente esta es la que primero se te vino a la cabeza. Su intenso color morado puede ayudar a teñir alimentos, así como textiles. Asimismo, se reconoce como una buena fuente de ácido fólico, vitamina B y manganeso. Podrías extraer el color luego de pasarla por la licuadora para conseguir sus jugos.

Paprika

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Este condimento natural no solo aportará ese intenso color rojo en tus recetas, sino también antioxidantes muy buenos para cuidar nuestro cuerpo del envejecimiento prematuro en lo que se incluyen nuestros órganos más importantes. 

Col morada

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De ella también encontrarás un funcional color morado. Para ello, solo debes cortar en pedazos medianos media col en una olla y llevarla a fuego medio durante 10 minutos. El líquido que desprenda puede servirte de mucho, aunque debes tomar en cuenta que puede tener un sabor amargo. 

Espinacas

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Como lo ves, puedes conseguir su verde intenso sobre todo si son frescas. Solo debes licuar un manojo de espinacas o como en el anterior caso, puedes hervir las hojas y escurrirlas para obtener el líquido colorante y añadirlo a purés, arroces, tortillas o cualquier preparación. 

Cacao en polvo

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Mejor si se trata del más puro. Este te servirá para dar color y sabor: café y claro, a chocolate. Eso sí, ten cuidado con las cantidades porque puede llegar a ser muy intenso. El marrón será increíble y le darás un toque especial por su gusto. 

Así de fácil puedes encontrar colorantes en tu cocina. Pero todo depende de tu creatividad, pues puedes combinarlos con muchos otros ingredientes que brinden cierto color. No te quedes sin intentarlo y escoge tus favoritos, serán grandes aliados en momentos de apuros o inspiración. 

Y tú, ¿qué colorantes naturales utilizas?

Fuentes: The Food Tech, Cuida tu Vida, Gastronomía Vegana

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