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Detalles
Raciones
2 personas
Tiempo de preparación
80 minutos
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Ingredientes
Muslos de pollo con piel (o alguno más, dependiendo del tamaño) 4
Cebollas pequeñas 6
Diente de ajo 1
Canela en rama 1
Pimienta negra en grano 5
Cúrcuma molida 1 cucharadita
Azafrán 1 pizca
Laurel 1
Vino oloroso (Jerez) 100 ml
Membrillo pequeño o 2 medianos 3
Limón 1
Miel 5 ml
Caldo de pollo o agua necesaria
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Direcciones
- Salpimentar los muslitos de pollo y aderezarlos con un poco de tomillo. Cortar las cebollas por la mitad y picar el diente de ajo. Lavar y cortar en cuartos los membrillos. Calentar un poco de aceite en una cazuela y añadir la canela, la pimienta y una pizca de cúrcuma. Dejar que liberen sus aromas.
- Echar las chalotas y dorar a fuego medio-bajo durante unos minutos, hasta que empiecen a oscurecerse. Agregar el diente de ajo y cocinar un minuto más. Incorporar el pollo y la hoja de laurel, dejando que se dore bien. Añadir el azafrán y el vino y dejar que evapore el alcohol
- Mientras tanto poner a cocer los membrillos en agua salada con un buen chorro de zumo de limón. Pasados 10-15 minutos, cuando estén tiernos, escurrir el agua y mezclar con la miel en el mismo cazo. Incorporarlos al pollo, retirar la canela y el laurel, cubrir con caldo o agua y dejar cocer a fuego suave durante unos 40-50 minutos, hasta que la salsa esté espesa y la carne muy tierna.
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