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Detalles
Porciones
3 personas
Tiempo de preparación
30 minutos
Ingredientes
3 huevos
1 taza de requesón sin sal
1 taza de leche
1 cucharadita de vainilla
la ralladura de 2 limones
¾ taza de harina
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de chía
½ cucharadita de polvo para hornear
una pizca de sal
Mantequilla para cocinar los panqueques
Para la salsa:
1½ tazas de blueberries frescas o congeladas2 cucharadas de miel de abeja
½ taza de azúcar
el jugo de 1 limón
preparación
- Poner una plancha o un sartén a calentar sobre fuego medio bajo.
Separar los huevos poniendo las yemas en un tazón grande y las claras en otro mediano. A las yemas agregarles el requesón, la leche, la vainilla y la ralladura de limón. Mezclar hasta que se incorporen los ingredientes. - Por otro lado mezclar los ingredientes secos, la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la chía y la sal. Agregar los ingredientes secos al tazón con la mezcla del queso y batir para incorporarlos.
Batir las claras hasta que suban y espumen, añadirlas al tazón con la mezcla anterior e incorporarlas de forma envolvente. - Para la salsa poner las blueberries, la miel de abeja y el azúcar en una olla pequeña a fuego medio. Cocinar por 5 minutos hasta que la blueberries comiencen a reventarse. Retirar del fuego y agregar el jugo de limón.
- Derretir un poco de mantequilla en la plancha y formar los panqueques dejándolos cocinar de 2 a 3 minutos de cada lado.
Servirlos calientes junto con la salsa de blueberries.
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