October 2020

Las T’antawawas – también llamadas Hurpus o Thucus- y otros tipos de panes son muy representativos en Bolivia (con algunos derivados en otros países) que forman parte de las características tradicionales de la fiesta de Todos Santos, celebrada a partir del 1 de noviembre. Estas piezas son una gran representación de nuestra cultura y creencias forjada de manera comestible, demostrando que claro que sí, la cultura y la comida siempre están de la mano.

El fresco de mocochinchi, bebida tradicional boliviana, parecida a algunas versiones latinoamericanas es el resultado de la preparación refrescante y azucarada del durazno pelado y deshidratado. Con los años se ha hecho símbolo de los comensales de a pie que la compran de los puestos callejeros para calmar la sed y de las mesas bolivianas.

Con el pasar de los años, el rol de los cocineros ha sobrepasado solamente el hecho de cocinar entendido como la elaboración de recetas. Hoy en día, el papel que cumplen ha incrementado la responsabilidad con el comensal y el medio en el que trabaja.