El 2022 fue un año muy importante para nuestra gastronomía, pues los diversos actores de este rubro tan amplio trabajaron día a día para llevar a cabo proyectos y preparaciones que pusieron en alto nuestras tradiciones, productos y técnicas ancestrales también combinándolas en ocasiones con nuevas y otras culturas.
Esta planta es originaria de la región asiática que se aprovecha mayormente para preparar diferentes platillos. Es más, uno de los platos principales de la comida vietnamita es un wok de tallarines con anís estrellado. No obstante, tradicionalmente se ha empleado como infusión o como potenciador de sabores y aromas en postres, pero también es muy reconocido por llevar consigo muchos otros atributos.
El motacú es una palmera solitaria que crece en la cuenca amazónica y se puede encontrar en países como Brasil, Perú y Bolivia. En nuestro país se desarrolla con mucho éxito en los departamentos de Santa Cruz, Beni, Pando y el norte de La Paz. Es bastante notoria pues puede llegar a alcanzar los 15 metros de altura e incluso 20, dependiendo del territorio.
La Navidad es una festividad que reúne a la familia no solo a través del amor, sino también de la comida y es que un buen plato también es una forma de demostrar cariño. Esta es una de las pocas fechas que se celebran en casi todo el mundo al mismo tiempo, lo que derivó en que las diferentes culturas le pusieran su toque especial a la cena de Nochebuena.
El puerro es una hortaliza perteneciente a la familia de las Liliáceas en la que encontramos alimentos como el ajo y la cebolla. Este es procedente de Europa y Asia Occidental, donde por cientos de años ya se utilizaba y valoraba dentro de civilizaciones como el antiguo Egipto y la Roma clásica.
Tupiza es una ciudad y municipio ubicada en el sur de Bolivia, reconocida como capital de la Provincia Sud Chichas del departamento de Potosí. Se encuentra geográficamente encerrada en el valle del río Tupiza, y se le atribuye gran parte de la región de los chichas, dedicada a la minería y donde se observa una riqueza paisajística.
El sábalo es un pescado que se reproduce en la zona del Chaco, específicamente en la parte alta de la cuenca del río Pilcomayo, en el Chaco Boliviano, para luego acercarse hacia las áreas de crecimiento en Paraguay y Argentina, regiones con las que se comparte esta histórica región y por último, volver al territorio boliviano.
El romero es un arbusto aromático procedente de las costas rocosas del Mediterráneo y del Cáucaso desde hace cientos de años, tiempo desde el cual es conocido y utilizado como condimento, pero también como un elemento con fines medicinales gracias a sus múltiples propiedades nutricionales y más.
El jengibre es una planta muy utilizada, específicamente su tallo subterráneo y en la cocina oriental; asiática, cocina de la India y la árabe, aunque su aplicación actualmente se ha extendido por el mundo. Crece en regiones tropicales, tiene un aroma muy apreciado y un sabor que lucha entre lo fuerte ligeramente picante, pero también ciertamente dulce, por lo que se lo puede involucrar en la elaboración de batidos, sopas, salsas y cremas. Sin embargo, además del sabor que aporta a estos platos, destaca por sus propiedades beneficiosas para nuestro organismo.
El somó es una bebida típica de las ciudades y poblaciones cálidas de Bolivia. En estas es posible encontrarla usualmente todos los días y en cualquier horario, sobre todo en ciertas poblaciones como Cotoca que se encuentra en el Departamento de Santa Cruz.
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