Pequeñas hojas con un intenso aroma y sabor aportan un sazón especial a las comidas y se han vuelto esenciales en preparaciones de nuestra tierra como por ejemplo la llajwa.
La quirquiña es conocida también como el cilantro boliviano, y tal como Marco Alba lo menciono, aporta un mix de sabores entre rúcula y cilantro. Es utilizada por sus propiedades medicinales que ayudan a la absorción de vitaminas A,E,D y K. También es recomendada para mejorar la digestión y regular la presión arterial.
El chef utilizó esta hierba para preparar unos Raviolis de queso ricotta, parmesano y quirquiña en una cama de salsa de tomates cherry estilo llajwa y almendras tostadas para decorar. La presentación final fue espectacular.
El objetivo de esta sección es traer a la luz productos locales y revalorizarlos, porque realmente creemos que la gastronomía de un país representa la cultura del mismo.
