El tomate tiene la cualidad de ser un ingrediente que aporta mucho sabor cuando se presenta en cualquier receta. Es un alimento proveniente de nuestro continente, pero su éxito se encuentra alrededor del mundo, siendo esencial en muchas de las preparaciones que se consumen día tras día.
Además de ser saludable y rico en diversas vitaminas, verás que introducirla en tu cocina es muy fácil, y lo más importante: exquisito. Te dejamos unas cuantas recetas para que lo veas con tus propios ojos.
Álbondigas con tomate a la italiana
Ingredientes
- 400 gramos de carne picada
- 80-100 gramos de queso parmesano rallado
- Media cucharada de comino
- Media cucharada de orégano o perejil
- 1 rebanada de pan molde mojado en leche
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta
Para la salsa
- 1 cebolla
- 1 kilo de tomates
- Medio pimiento verde
- 1 zanahoria
- 100 gramos de champiñones
- Sal
- 1 toque de azúcar
Comenzamos haciendo la carne picada de las albóndigas, mezclamos todos los ingredientes que he mencionado antes. Hacemos las albóndigas. Las podemos hacer del tamaño que queramos, normalmente en Italia se hacían grandes pero eso ya va por gustos.
Las pasamos un poco por harina y las marcamos en una sartén con aceite, es decir, las metemos solo para que se doren y se sellen ya que luego se terminarán de hacer con la salsa de tomate y así quedarán jugosas por dentro.
Para la salsa, comenzamos pochando la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Pasados 5 minutos agregamos los champiñones. Salpimentamos.
Una vez rehogados agregamos la salsa de tomate. Debes pelarlos y triturarlos antes de freírlos, aunque los puedes poner en trozos pequeños si te gusta una salsa con cuerpo. Pasados 10 minutos, rectificamos de sal y azúcar al gusto e introducimos las albóndigas previamente doradas en la salsa durante unos 5 minutos a fuego lento a que se hagan por dentro y liguen todos los sabores. Emplatamos y listo.
Fuente: Recetas del señor Señor
Risotto de tomate
Ingredientes
- 250 g de arroz risotto
- 1 cebolla picada muy finamente
- 50 g de mantequilla
- 250 ml de caldo de verduras
- 500 ml de puré de tomate
- 500g de tomate cherry
- 100 g de Mozzarella cortado en trozos grandes
- Parmesano rallado (o alternativa vegetariana) y albahaca rallada
Coloca el arroz, la cebolla y la mitad de la mantequilla en un tazón grande a prueba de microondas. Cubra y cocine en el microondas a temperatura alta durante 3 minutos. Agregue el caldo y el puré, luego continúe cocinando, sin tapar, durante 10 minutos. Revuelva bien y mezcle los tomates y la mozzarella. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 8 minutos más hasta que el arroz esté cocido y los tomates se hayan ablandado.
Deje que el risotto se relaje durante unos minutos, luego agregue la mantequilla restante, el parmesano y la albahaca. Sazone al gusto y sirva directamente del tazón.
Fuente: Good Food
Ratatouille
Ingredientes
- 3 tomates
- 1 berenjena
- 1 zucchini
- 200 gr de salsa de tomate o tomate frito.
- Tomillo seco o las hierbas que prefieras (romero, orégano…).
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra recién molida
- Sal
Para preparar la ratatouille lava bien las verduras con agua y sécalas con papel de cocina.
Cortar las verduras con un cuchillo bien afilado. Como estos tomates suelen tener el mismo grosor, intenta que la berenjena y el zucchini tengan un grosor similar para que el tamaño de las rodajas coincida lo máximo posible.
Desecha los extremos de las verduras y quédate con el resto. Para quitarle el amargor a la berenjena colócala en un escurridor, espolvorea abundante sal y déjala que «sude» 30 minutos. Después lávala bien con agua y escúrrela.
Coloca la salsa de tomate en el molde que hayas elegido, puede ser redondo, aunque también puedes utilizar uno rectangular o cuadrado. Precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo y ventilador.
Ahora viene la parte divertida, hay que ir colocando las verduras de forma alterna. Se recomienda ir poniendo una rodaja de berenjena, otra de tomate y otra de zucchini, juntarlas en tu mano una encima de otra y colocarlas en la bandeja.
Hazlo hasta completar el círculo externo y sigue con la parte interior. Echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima de las verduras, sal al gusto, pimienta negra recién molida y hierbas al gusto.
Cubre el molde perfectamente con papel de aluminio para conseguir que las verduras queden tiernas pero no se quemen. Introduce el molde en el horno a altura media y deja que se hornee durante 1 hora.
Al cabo de esa hora saca el molde del horno, quítale el papel de aluminio, sube la temperatura del horno a 190ºC e introduce de nuevo el molde. Hornea entre 20 y 30 minutos más y ve vigilando las verduras, estarán listas cuando se vean doraditas por encima pero sin llegar a quemarse.
Fuente: Recetas de escándalo
Sopa ahumada de tomate y lentejas
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 50 g de panceta, cortada en cubitos (opcional)
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharadas de pimentón ahumado (dulce)
- 200 g de lentejas marrones
- 1 litro de caldo de verduras o pollo
- 400 g de lata de tomates ciruela pelados
- un puñado de perejil fresco, finamente picado
- ½ cucharadita de sal
- un toque de pimienta negra
- un puñado de espinacas frescas, ralladas
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Agregue la panceta cortada en cubitos y cocine hasta que esté dorada y crujiente. Incline las cebollas y cocine hasta que estén transparentes.
Agregue el ajo, seguido rápidamente por el pimentón y las lentejas. Rellene con el caldo de pollo y los tomates.
Revuelva, cubra con la tapa, reduzca la temperatura a bajo y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén cocidas. Tenga cuidado de no dejar que se peguen.
Una vez que las lentejas estén tiernas, sazone la sopa generosamente y agregue el puñado de perejil picado. Servir de inmediato con un poco de espinacas ralladas.
Fuente: Alimentación Frugal
Tarta de tomate en hojaldre
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cebolla en rodajas
- Sal y pimienta para probar
- 2 hojas de hojaldre
- 1 huevo grande más 1 cucharadita de agua batida
- 2 tomates grandes en rodajas finas
- 1/2 taza de queso pepperjack rallado
- Perejil y hierbas frescas
Derrita la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue las rodajas de cebolla a la sartén, sazone con sal y pimienta y cocine, continúe revolviendo, hasta que estén tiernas y doradas (este proceso lleva un tiempo de hasta 20 minutos) y luego reserve.
Precaliente el horno a 180º grados.
Con un cortador de galletas redondo, corte círculos de masa de hojaldre y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cepille el huevo en cada círculo de masa y luego cubra cada una con una rodaja de tomate en el centro directo.
A continuación, agregue las cebollas caramelizadas encima de cada rodaja de tomate y espolvoree queso rallado.
Hornee durante 16-20 minutos o hasta que las tartas estén hinchadas y doradas y el queso se haya dorado y se haya derretido. Cubra con perejil y hierbas si lo desea. Dejar enfriar por unos minutos y luego servir.
Fuente: Grandbaby Cakes
Pastel de tomate
Ingredientes
- 5 tomates, pelados y en rodajas
- 10 hojas frescas de albahaca picadas
- 1/2 taza de cebolla verde (o cebolla roja) picada
- 1 corteza de pastel precocida de 9 pulgadas
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 1 taza de queso cheddar recién rallado
- 3/4 taza de mayonesa (o media mayonesa, mitad yogur griego)
- 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
- sal y pimienta negra recién molida
Precaliente el horno a 180º C.
Coloque los tomates en un colador en el fregadero en una sola capa. Espolvorea con sal y déjalos descansar por 10 minutos. Use una toalla de papel para secar los tomates y asegúrese de que la mayor parte del exceso de jugo esté fuera. (No quiere tomates mojados (jugosos) o su pastel se verá empapado).
Coloque las rodajas de tomate, la albahaca y la cebolla en un molde para pastel previamente horneado. Sazone con sal y pimienta.
Combine los quesos rallados y la mayonesa o el yogur griego juntos. Extienda la mezcla sobre los tomates y espolvoree queso parmesano encima.
Hornee por 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Deje descansar por al menos 15 minutos antes de cortar y servir.
Fuente: Tastes better from scratch
Pollo con tomates cherry y mozzarella
Ingredientes
- Ajo
- Pechugas de pollo
- Tomates cherry
- Queso mozzarella
- Una llovizna de vinagre balsámico
- Albahaca (y por supuesto sal y pimienta)
Para preparar esta comida es solo usas una sartén, excluyendo tu sartén vegetal.
Simplemente fríe las pechugas de pollo durante un par de minutos por cada lado con un poco de ajo, cocine a fuego lento con tomates cherry, vinagre balsámico y albahaca por un corto tiempo, luego cubra con mozzarella y listo.
Fuente: Scrummy lane
El tomate, ciertamente, no puede faltar en nuestras preparaciones. Por esto, te invitamos a cocinar y experimentar con él con estas recetas, las otras que publicamos durante el mes o las que conozcas de siempre. Te aseguramos que no te va a decepcionar jamás.
Comparte con nosotros si te animas a recrear alguna receta!
