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Detalles
Porciones
16 tazas
Tiempo de preparación
30 minutos
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Ingredientes
2 cebollas amarillas grandes, cortadas a la mitad, con piel
8 dientes de ajo, triturados pero no pelados
8 clavos
Cortes de distintos vegetales:topes de zanahorias, cáscaras de nabos, papas, hojas de apio, piel de cebolla, tallos de col rizada, tallos de repollo — lo que usted tenga a la mano
1 hoja de laurel
2 tallos de perejil italiano
½ cucharadita de granos de pimienta negra
20 tazas de agua
2 cucharaditas de aceite de oliva
Sal marina, al gusto
preparación
- En una olla de 7 u 8 cuartos, añada la cebolla, ajo, hojas de laurel, granos de pimienta y perejil junto con los cortes de vegetales que tenga a la mano. Añada aceite de oliva y suficiente agua para cubrir los vegetales por completo.
- Lleve a hervir a fuego alto. Cubra la olla y baje la temperatura a baja. Cocine a fuego lento por 1 hora.
- Pruebe la sal y cuele el caldo. Descarte los vegetales. Utilice de inmediato o lleve al congelador.
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