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Detalles
Porciones
4 personas
Tiempo de preparación
30 minutos
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Ingredientes
400 gr. porotos rojos cocidos
1-2 tomates grandes
2-3 zanahorias
1 camote asado
1 cebolla morada
2 dientes de ajo
1 Trozo grande de pimiento rojo
1 Chili rojo
1/2 taza salsa de tomate
1 cdta canela
2 tazas caldo de verduras
1 cdta cayena
1 cdta comino
1 manojo de cilantro
Sal al gusto
preparación
- Añade cebolla picada, ajo, cilantro, tomate cortado (no la salsa de tomate) zanahoria y pimiento a una olla con un poco de caldo de verduras. Cocina 5-10 minutos hasta que empiecen a ablandarse las verduras.
- Añade las especias, el camote, el caldo, la salsa de tomate y los frijoles cocidos. Cocina unos 20 minutos, hasta que la verdura esté tierna.
Vierte la parte del chili en tu batidora y bate hasta que tengas una crema suave. Viértela de nuevo en la olla y mezcla. - Añade cilantro y crema vegetal y sazona con sal y zumo de limón.
