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Detalles
Porciones
8 personas
Tiempo de preparación
40 minutos
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Ingredientes
30 galletas tipo María
¼ cda. de sal
1 ½ barras de mantequilla
½ taza de coco rallado
¾ tazas de azúcar
3 cdas. de fécula de maíz
1 ½ tazas de jugo de toronja
3 yemas de huevo
1 barra de mantequilla
1 gota de colorante rojo
Coco rallado para decorar
Direcciones
- Calienta el horno a 220 ºC.
Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida, la sal y el coco rallado. Distribúyela en un molde para pay y hornea por 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada, déjala enfriar. - En una olla combina el azúcar con la fécula de maíz y agrega el jugo. Cocina sin dejar de mover hasta que espese y burbujee. Bate la mitad de la mezcla caliente en las yemas de huevo para templarla y regresa a la cacerola. Cocina revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese, aproximadamente por tres minutos.
- Retira del fuego y agrega los trozos de mantequilla hasta que esté derretida. Pon unas gotas del colorante vegetal. Vierte la mezcla en la base de pay y empareja con una espátula. Refrigera por al menos cuatro horas. Para servir, decora con tiras de coco y flores.
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