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Por: Herlam Bazoaldo Espinoza
Detalles
Servings
4 personas
Tiempo de preparación
Aprox. 90 minutos
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Ingredientes
1 kilo de carne picada
1/2 kilo de chuño remojado
4 papas
1/2 taza de arvejas
2 dientes de ajo
5 cucharadas de ají en vainas molido y cocido
2 cebollas
1 litro de caldo de res
Colitas de cebolla verde picada
Sal
Pimienta
Comino
Direcciones
- Picar finamente la cebolla y los ajos. Machacar el chuño y lavar en dos aguas. Vaciar el agua. Reservar. En un olla, con un poco de aceite sofreírlos hasta que la cebolla esté transparente. Poner sal, pimienta y comino a gusto.
- Agregar la carne y dorarla. Añadir el chuño y las arvejas. Hacer cocer unos cinco minutos la papa y el caldo.
- Dejar reducir hasta que esté todo cocido. Servir y decorar con el ají cocido y la cebolla verde picada.
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