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Detalles
Porciones
8 personas
Tiempo de preparación
90 minutos
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Ingredientes
1 kg Maíz Morado
1 und Piña entera
2 und Manzana
2 und Membrillo
350 gr harina de Chuño
100 gr Pasas negras
1 und Cascara de naranja
3 rama Canela entera
5 und Clavo de olor
1 pizca Canela en polvo
½ kg Azúcar al gusto
Direcciones
- Primero debemos lavar y partir en trozos el maíz morado. Pelar la piña y separar su cascara previamente lavada. En una olla añadir el maíz morado, la cascara de la piña, Membrillo, 1 manzana, canela, clavo de olor y cascara de naranja, dejar cocinar por 60 minutos (hasta reventar el maíz).
- Al terminar la cocción colarlo y reservar en un jarra. En un recipiente añadir el chuño con un poco de agua hasta que la mezcla coja consistencia. Pelar la manzana y cortar el cuadritos pequeños, de igual manera con la piña cortar en cuadros pequeños y reservar en un recipiente.
- En una olla añadir la chicha, pasas, frutas picadas y azúcar al gusto, dejar cocinar por 20 minutos. Luego agregar el chuño y dejar cocinar por 10 minutos mas, mover constantemente para que no se queme la mazamorra.
Al servir espolvorear canela en polvo y si desea coco rayado.
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